色彩鮮艷的零食吸引著小朋友們。（圖片來源：juliars /stock.adobe.com）
超市裡琳琅滿目的包裝零食往往是孩子的最愛。可是，這些色彩鮮艷的零食往往為了延長保質期、提升口感，常常加入防腐劑、色素、香精等化學添加劑。長期攝入可能對孩子的成長發育產生不良影響。我們家長若想讓孩子吃得健康、放心，最好的辦法就是自己動手製作零食。下面為大家整理了一套「自製零食大全」，既簡單易學，又兼顧營養與口感。
1、水果干（蘋果、香蕉、菠蘿）
材料：新鮮水果、少量檸檬汁（防止氧化）。
做法：
1.將水果洗淨、去皮（視情況），切成均勻薄片（約3 5 mm）。
2.用淡鹽水或檸檬汁浸泡2 分鐘，去除表面酶活，防止變色。
3.擺在烤盤上，烤箱預熱至60 ℃，上下層交替烘烤，約2 3 小時，期間翻面一次。
4.待完全乾燥後取出，放涼裝袋。
這樣做出來的水果干，保留了水果的纖維、維生素C和天然果糖，低脂低鹽，非常適合作為課間小點。
2、蔬菜條（胡蘿蔔、甜菜、紫薯）
材料：胡蘿蔔、甜菜、紫薯、橄欖油、少量海鹽、黑胡椒。
做法：
1.蔬菜洗淨、去皮，切成長約8 cm、寬約1 cm的條狀。
2.將條狀蔬菜拌入少量橄欖油、鹽和胡椒，均勻裹勻。
3.放入預熱至180 ℃的烤箱，烤約15 20 分鐘至表面微焦、內部軟糯。
4.冷卻後即可食用，亦可存入密封盒，保持脆感。
這些蔬菜條富含β胡蘿蔔素、膳食纖維和抗氧化劑，幫助視力和免疫力提升。
3、燕麥能量棒
材料：燕麥片、堅果碎（核桃、杏仁）、乾果（葡萄乾、藍莓干）、蜂蜜、花生醬、少量肉桂粉。
做法：
1.將燕麥片、堅果碎、乾果混合均勻。
2.加入蜂蜜、花生醬和肉桂粉，用小火加熱至略微濃稠，快速攪拌使所有干料裹上黏稠液體。
3.將混合物倒入鋪有烘焙紙的方形模具，壓實。
4.放入冰箱冷藏30 分鐘後切塊。
燕麥能量棒複合碳水、優質蛋白和健康脂肪，提供持久能量，適合作為運動後或上午加餐。
4、手工全麥餅乾
材料：全麥麵粉、低筋麵粉、黃油（或椰子油）、低糖紅棗泥、少量小蘇打、鹽、香草精。
做法：
1.黃油軟化後加入紅棗泥、香草精攪拌均勻。
2.將全麥麵粉、低筋麵粉、小蘇打、鹽混合篩入黃油糊中，揉成光滑麵團。
3.將麵團擀薄，用模具切出形狀，放在烤盤上。
4.預熱烤箱至170 ℃，烤約12 15 分鐘至邊緣金黃。
全麥提供膳食纖維，紅棗補鐵補血，低糖低鹽更適合兒童口味。
5、自製水果果凍（草莓、芒果）
材料：新鮮水果泥、純果汁、明膠（或瓊脂）、少量蜂蜜
做法：
1.將水果洗淨、去核，打成細膩的水果泥。
2.將明膠用冷水浸泡5 分鐘後瀝干，加入溫熱的水果汁中攪拌至完全溶解。
3.加入適量蜂蜜調甜度，倒入模具或小杯中，冷藏2 3 小時凝固。
水果果凍保留水果的維生素和礦物質，明膠提供膠原蛋白，口感柔軟易吞嚥。
製作要點與安全提示
1、選材新鮮：
盡量選用當季水果蔬菜，避免使用已經出現軟爛或發霉的原料。
2、控製糖鹽：
自製零食的甜度和咸度完全由家長掌控，建議使用天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿）並控制在每日推薦攝入量的10%以內。
3、衛生操作：
所有工具、容器在使用前務必徹底清洗並消毒，尤其是處理生肉或雞蛋的器具要分開使用。
4、適度烘烤：
烤箱溫度不宜過高，以免產生有害的丙烯酰胺。一般在150 180 ℃之間即可完成大多數烘焙零食。
5、存儲方式：
乾燥類零食（水果干、蔬菜條）應放在密封乾燥的容器中，冷藏或冷凍可延長保質期；含水分較高的果凍、能量棒則建議冷藏保存，避免細菌滋生。
6、過敏原標識：
如果家中有對堅果、乳製品等過敏的孩子，務必在製作前確認原料安全，或使用替代品（如葵花籽、椰奶）進行替換。
