微波爐加熱方便又省時。（圖片來源：sutulastock /stock.adobe.com）
微波爐絕對是現代生活的省心電器。熱個剩飯、溫杯牛奶，幾分鐘就能搞定。但伴隨便利而來的，常是心裏的疙瘩：「微波爐加熱到底有沒有輻射？」「這樣熱出來的菜還有營養嗎？」
其實，微波爐本身並不可怕，可怕的是我們可能在用錯誤的方式對待它。
一、使用微波爐不需過度擔心
很多人擔心微波會改變食物分子、產生致癌物。其實，微波的原理很簡單：它像個高頻率的「搖晃器」，讓食物裡的水分子跟著一起快速振動，靠摩擦生熱。它既不會殘留輻射，也不會改變食物的本質。
二、這5個細節要注意
1、容器要選對
不少人圖省事，外賣盒直接塞進去。
其實，劣質的塑料包裝盒在高溫下會釋放鄰苯二甲酸酯等有害物質，尤其是加熱含油多的菜！
微波爐加熱食物一定要認準「微波專用」標誌。最穩妥的還是放進玻璃碗或陶瓷盤裡。
2、注意留縫隙
如果你想給湯湯水水蓋得嚴絲合縫，只為快點熱透。那可就大錯特錯了。
因為水蒸汽出不去，內部壓力瞬間爆表，輕則熱菜變「炸彈」濺得滿爐子都是，重則在拿出那一刻燙傷人。
平時加熱的時候，盡量給蓋子留個縫，或者用帶氣孔的專用保鮮膜。
3、千萬注意雞蛋
千萬不要嘗試把完整的蛋（帶殼或不帶殼）放進微波爐裡去！因為蛋黃水分受熱變成蒸汽，卻被外面的膜或殼緊緊包裹，壓力無處釋放。相信我，你不會想在微波爐裡聽見「砰」的一聲。
如果必須加熱雞蛋，請記得將雞蛋打散，或者去殼後再戳破蛋黃。
4、盡量不多次加熱食物
一份飯如果今天熱一點，明天熱一點，最後受傷的是你的腸胃。因為反覆加熱會讓食物裡的維生素流失殆盡，口感變差。更重要的是，存放過久的剩菜反覆加熱，食品安全風險成倍增長。
我們平時呢，盡量吃多少、熱多少。養成小份存放的習慣，不要反覆折騰。
5、熱飯一定要熱透
微波爐加熱不均是通病，經常是碗邊燙手，碗心冰涼。那如果沒熱透的地方，細菌可能還沒被完全殺死。對於剩菜剩飯來說，這可是腸胃炎的隱患。
如果您家的微波爐也有這個毛病，可以熱到一半停一下，拿出來攪一攪，再接著熱。確保每一口都是熱氣騰騰的。
三、不用恐慌微波輻射
很多人不敢離微波爐太近，怕被輻射。其實微波屬於「非電離輻射」，和X光、核輻射完全是兩碼事。
只要微波爐的門沒壞、密封良好，那點微量泄露甚至不如你刷手機時的影響大。
微波爐不是「健康殺手」，它是我們廚房裡的好幫手。多花一分鐘換個碗、多花兩秒鐘攪拌一下，生活裡的那點隱患，就能輕鬆被瓦解。省下的是時間，守住的是健康。
