据上海市消费者保护委员会宣传处劳主任介绍，这次比较试验是在上海市三家经销企业随机购买23件样品，产地涉及上海、浙江、江苏、广东等地，之后委托上海市粮油制品质量监督检验站，依据相关规定，对酸价、过氧化值、菌落总数、致病菌、苯甲酸等10项指标进行了检验。
记者从上海市消费者保护委员会拿到的这份《2005年上海市消保委方便面比较试验结果汇总表》上看到，23个样品中，有4个样品的铅含量低于 0.1mg/kg，5个处于0.2mg/kg，7个在0.3mg/kg-0.4mg/kg之间，其他的7个样品包括日清三味排骨鸡面、日清葱油肉丝炒面大王、福满多香辣牛肉味面（康师傅）、康师傅面霸葱香牛肉拉面、统一浓香排骨溜圆面、中萃无锡排骨面、中萃五香红烧牛肉面铅含量都是0.5mg/kg.按照国家有关标准规定，方便面中的铅的标准值均是≤0.5mg/kg，7件样品的铅含量均达到了临界值。
另外，检测中发现利福（青岛）的麻油鸡汤伊面和日清三味排骨鸡面（125g/包）苯甲酸检测值也都刚好达到国家允许的0.5g/kg.劳主任表示，7个样品的铅含量已经达到临界值，不小心就会超标，存在一定的安全隐患。不过他也表示，本次受检的样品都是2005年7月1日以后生产的，该类产品的保质期一般为6～9个月，随着保质期的临近，一些指标超标的可能性会加大。
企业反应：统一、日清质疑检测结果
“今天上午看到这些数据我们也吃了一惊。”昨天下午，上海日清食品有限公司销售总监奚先生在接受记者电话采访时表示。奚先生告诉记者，公司已经将样品送到日本总部进行检测，而他们也不太相信公司的产品铅含量和苯甲酸会达到临界值。
“在以往公司和有关质检部门的检测中都没有出现问题，而且以往的检测数据与这次的数据有一定的差距。我们正在与出具报告的单位联系，要了解一下当时抽样的环境和检测的条件。”奚先生表示。
而另一处于“危险地带”的公司统一集团也发出了同样的疑问。统一企业中国投资有限公司总经理办公室李先生表示，公司之前的一些检测数据显示这些产品的铅含量一般在0.2mg/kg左右，与这次检测出来的0.5mg/kg相距甚远。
李先生还强调，这次试验结果并没有表明统一方便面存在质量问题，只是存在这种安全隐患，对此公司将考虑改善工艺以防范这种隐患的发生。同时，李先生还表示，铅含量会随着产品存放时间的延长而受到影响，一些指标超标的可能性会加大，但公司的质量控制系统非常严格，加上销量比较好，不存在存放很长时间的情况。
另一被指产品存在安全隐患的康师傅则选择了回避态度，昨天该集团新闻发言人滕鸿年的秘书以在开会为由拒绝做出任何回应。
专家说法：铅含量在标准内是没有影响的
据国内另一方便面生产厂家品控工作人员介绍，一般方便面的铅主要来源于生产原料和生产设备两个方面，原料中水、小麦、面粉中都含有铅元素，一般企业在选择原料供应商时都会对这些指标进行检测，除此之外就是对生产设备进行定期的清理，以此来控制产品中的铅含量。
中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授认为，铅含量在国家标准规定的范围内是没有影响的。据他介绍，在我们日常用的饮用水、小麦中都或多或少存在铅元素，因此以这些为原料的食品制品中含有铅元素是不可避免的。
据悉，铅是食品中的重金属指标，长期食用铅超标的食物，铅砷会在人体中累积，引起中毒。据了解，铅元素进入人体后，除极少部分排出体外，大部分溶于血液中。铅的主要危害是阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症状，动脉硬化和消化道溃疡等疾病也与铅中毒有关，而且铅对于儿童的危害尤大。
