美国一名男子正在食用螃蟹(Photo credit should read PAUL J.RICHARDS/AFP/Getty Images)
如果每一样食物都精细地从科学角度来评估，那么鱼肉有化学物质残留问题，吃牛肉担心狂牛症，吃猪肉忧心口蹄疫，吃鸡肉又怕禽流感，在医学专家和保健专家的菜单上，可能什么食物都没有了！一些环境保护的有识之士指出，如果人类不珍惜自己生活的地球，肆意污染陆地和海洋，野生的生物可能最终比家养的还毒，人类没有干净的食物可吃的局面是很有可能出现的。
河豚
美味指数：★★★★★
危险指数：★★★★★
泰国华欣一处海滩上的河豚尸体(Photo credit should read RICHARD A. BROOKS/AFP/Getty Images)
“拼死吃河豚”这是一句流传甚广的谚语，河豚(puffer fish)虽然有剧毒，处理、料理并不容易，但是因味道鲜美，仍有许多老饕难以抗拒诱惑，“拼死吃河豚”这句谚语，对于河豚真是最佳的形容词，道尽吃者那种又爱又怕的心情。
河豚的全身只有部分肌肉没毒，其中有剧毒的部份为内脏、血液、母河豚卵与河豚皮，河豚的毒性主要是河豚毒素(tetrodotoxin) 引起的，河豚毒素是热稳定的毒素，即使一再煮沸，都无法被破坏。河豚依种类和部位的差别，其毒性强度也会有差。另外，季节的变化也有影响，譬如冬季到春季时，它的卵巢正充分发育，所以毒性最强，人误食了毒素后，会神经痲痹、恶心、呕吐、发冷，最后心脏衰竭死亡。
染有狂牛症的牛肉
美味指数：★★★
危险指数：★★★★★
美国在2003年12月证实第一起狂牛症病例后，日本宣布禁止美国牛肉进口，一直到2006年9月才开放进口(Photo by Koichi Kamoshida/Getty Images)
至今全球已有100多人因进食染有狂牛症的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由狂牛症引发的人类症状)，这种病的潜伏期是10-30年，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得狂牛症的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。
果子狸
美味指数：★★★★
危险指数：★★★★★
果子狸近照，果子狸是人类SARS病毒重要的动物宿主之一，具有传播SARS病毒的能力；果子狸是目前SARS病毒最易感染的野生动物(Photo credit should read STR/AFP/Getty Images)
果子狸(civet cat)外形似家猫，颜面狭长，鼻吻前突，颈短面粗，眼睛大而圆，两耳较小，上层背部两侧有20根黑白相间、富有弹性的胡须，头部被毛有7块大小不同黑、白相间的斑块，故称花面狸。在中国大陆尤其是南方，特别是在云贵高原及两广地区，常被用以食用。
但医学界许多人士认为人类透过食用果子狸而感染到严重急性呼吸道症候群(SARS)，他们发现在果子狸的身上的SARS病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合！更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师，中共中央为隐瞒SARS爆发的事实，使得SARS不只是天灾，更是人祸！全世界闻SARS色变，事后SARS的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。现在中共中央处理禽流感问题，是否重蹈隐瞒SARS覆辙？值得全世界密切注意。
狗肉
美味指数：★★★★
危险指数：★★★
这是日本一家餐厅烹煮狗的脚爪，你敢吃吗？(Photo credit should read TORU YAMANAKA/AFP/Getty Images)
这是南韩一家餐厅烹煮狗肉的过程，看了有点令人于心不忍(Photo by Chung Sung-Jun/Getty Images)
作为人类身边最为聪明忠实的动物，狗万万没有料到的是，有一天会成为人类的美食，韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。狗肉虽然能祛寒止痛，盲目食用狗肉，容易食用了狂犬肉而染上狂犬病，这种不人道的行为，食用前请三思。
生蚝(牡蛎)
美味指数：★★★★
危险指数：★★★
洛杉矶一名女子正在食用牡蛎(Photo by Justin Sullivan/Getty Images)
世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，但是因为我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个垃圾回收站，如同蛤、蚌，或是螃蟹、虾等等，都是属于不洁净的水生物，是不可食用的。现在医学上也都承认：这些甲壳类动物通常都生长在被粪便污染的水里，含有大量的细菌和病毒，尤其死后更迅速腐败，产生毒素，更不可食用。
蟹
美味指数：★★★★
危险指数：★★★
美国一名男子正在食用螃蟹(Photo credit should read PAUL J.RICHARDS/AFP/Getty Images)
生蟹是以动物尸体为食，内部充满各种细菌，常吃生蟹容易被细菌感染，再者，吃死螃蟹容易引起过敏性食物中毒，引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害人体健康。最重要的是，尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开吗？再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险食品。
薯条
美味指数：★★★★
危险指数：★★★★
麦当劳的薯条炸成金黄色，香香脆脆的，是很多人的最爱(Photo illustration by Chris Hondros/Getty Images)
在现今繁忙的社会当中，选择速食类食品已成为大多数人为了节省时间的方式，但常吃薯条、薯片、油炸食品不仅容易肥胖，也容易致癌，因为薯条中含有丙烯酰胺，一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺，常吃薯条，将来罹患乳癌机率就增加27%。
蘑菇
美味指数：★★★★
危险指数：★★★★
这是捷克一场展览，展出各式各样蘑菇，到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的嗜好，但还是要小心辨别，以免误食有毒蘑菇(Photo credit should read MICHAL CIZEK/AFP/Getty Images)
每年都有人因自己的选择而死，每年都会发生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件，有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色，食用后若有中毒症状出现，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身冒汗等，须立即送医院急救，不可延误抢救时机，蘑菇还是少吃为妙。
腊味
美味指数：★★★★
危险指数：★★★★
摊子上摆的是各式各样的腌制食品，包括腊肉、香肠、鸡鸭肉等(Photo by China Photos/Getty Images)
“秋风起，食腊味”，粤语流行的一句话，当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯，腌制腊味也变成中国人过年的习俗了，但是常吃腌制食品，容易引起食道癌、胃癌、肠癌等，且腊味中含有较多的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜吃得过多，短时间内亦不宜接连食用。
三文鱼(鲑鱼)
美味指数：★★★★
危险指数：★★★
呈粉红色的鲑鱼鱼肉(Photo by Phil Walter/Getty Images)
三文鱼刺身是大家熟知的美食，据说“三文鱼”名字的来源是香港人从英语salmon翻译过来的，也就是所谓的“鲑鱼”，它主要来自北欧等水域，鱼肉呈粉红色，在冰鲜的处理、解冷、烹制等方面都很有讲究。鱼肉细嫩鲜美，富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。
但事实上，它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。美国《科学》杂志曾经刊登一篇有关于鲑鱼的论文，文中指出人工养殖的鲑鱼体内残留的致癌性化学物质是野生鲑鱼的10倍，且来自苏格兰、法罗群岛、挪威等地养殖鲑鱼的这四种化学物质污染最为严重。
鲨鱼翅
美味指数：★★★★★
危险指数：★★★
鱼翅与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”，它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝、干制而成(Photo by LAURENT FIEVET/AFP/Getty Images)
鱼翅(Shark fin)是中国人的最爱，高级鱼翅专卖店餐厅里，一客鱼翅上千元，吃一顿排翅大餐好几万 ，许多人不惜千里远征香港、泰国、中国大陆，只为吃到上等鱼翅。鱼翅是鲨鱼的鳍，包括胸鳍、背鳍、腹鳍，捕捉鲨鱼后只割下鳍即将鲨鱼弃海，而鱼鳍被割下后并不会再生，所以鲨鱼只有失血死亡，很难存活，但是鱼翅利润实在太好，且供不应求，因此大量滥捕滥杀，使得鲨鱼数目及种类逐渐减少。
世界上，每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。其实鱼翅本身淡而无味，烹调上完全利用其他食材来提味，营养价值不高，如果要摄取好的蛋白质还不如吃鸡蛋、喝牛奶，也为野生动物保育尽一份心力。
