麦冬为百合科植物麦门冬（沿阶草）或大叶麦冬的须根上的小块根Radix Liriopis Platyphyllae Broadleaf Liriope Root。这种植物的草根有须，像麦，它的叶似韭菜叶，冬天并不凋枯，所以叫麦冬。
主产于浙江、四川、江苏等地。一般以表面淡黄白色、肥大、质柔、气香、味甜，嚼之发萜者为佳。直径约7～8mm。叶丛生，革质，长20～65cm，宽1～3cm。
麦冬的药效
麦冬有清热养阴、润肺养胃、清心除烦、润肠通便的功能。味甘、微苦，性微寒。主归肺、胃、心经。常用10～15克。亦可制丸、散，或熬膏，或泡茶饮服。
传统认为养阴润肺、养胃生津多用去心麦冬，清心除烦多用连心麦冬。本品是一味滋清兼备的补益良药。主治肺胃阴伤、咽干口燥、干咳少痰，或虚劳燥咳、咯吐鲜血，或口渴多饮、心烦失眠、肠燥便秘等症。注意麦冬性寒，如因脾胃虚寒，而见有腹泻便搪、舌苔白腻、消化不良者，均不宜饮用。
进补应用
素体阴虚者：麦冬（鲜品，去心）2,500克，捣烂、煮熟、绞取汁，加人蜂蜜500克，放锅内（不用铝锅、铁锅）以重汤煮，不断搅拌，待液稠如饴，盛于瓷器中备用。每次用温酒调服1匙，每日2次。长服有滋补强壮、延年益寿之功。
芦根麦冬汤：用芦根30克、麦冬15克、知母12克。此方适用于糖尿病病人，口渴咽干、喜欢多饮、心烦不寜，或见低热，舌红，脉象细数者。煎法是先将药物用冷水洗干净后，小火煎煮30分钟，取头煎液，药渣再加水500毫升，大火煮开后改为小火煎煮20分钟，去渣取汁，将2次煎出的药汁混合。每日1剂，分2次或3次服用。
如果糖尿病病人口渴喜饮、心烦、大便干结、舌质红、舌苔少者，可服增液汤。方中用麦冬、生地黄各15克、元参12克，加水800毫升，大火烧开后改小火煎煮30分钟，取头煎液；再往药渣中倒水500毫升，同法煎20分钟，倒出药汁，与头煎液混合。每日一剂，分2次或3次服。
百合麦冬汤：百合润肺降气，麦冬滋阴养胃，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃，用于胃阴不足，胃气上逆所致的呃逆。患儿易烦躁、爱发脾气，可在将要打嗝之前饮用，则可缓解打嗝。
原料：百合30克、麦冬15克、猪瘦肉50克、调味品适量。制作：将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净，同置锅中，加水适量煲汤，再加调味品即成。特点：此道喝汤，也可吃肉。肉烂、汤稠，略有麦冬味，倍感清香，滋而不腻。调味品根据食者所好选用。
