绿入肝 黑入肾 有助强化解毒器官功能

近来许多人闻"炸"色变，甚至连知名连锁速食餐厅的炸油含砷，若过去已将这些油炸食品吃下肚，该如何亡羊补牢？台湾中医临床医学会秘书长陈俊明中医师建议，可以煮绿豆甘草茶或黑豆甘草茶帮助清热、解毒，减轻油炸之害。

陈俊明医师说明，身体两大解毒器官分别是肝脏和肾脏，绿入肝，黑入肾，绿豆甘草茶有助清燥热，对解毒也有帮助。做法为取绿豆200公克，甘草60公克，绿豆、甘草比例大约2：1或3：1，放进10人份电锅，内锅水放2/3满，煮熟即可饮用。

陈俊明另指出，吃油炸食物时可考虑配上一点白萝卜泥，也可以搭配生菜、竹笋、西瓜、椰子汁等食物，以中和燥热；像日本料理的油炸食物就会附上白萝卜泥助解热毒。另外，规律运动、正常睡眠也可帮助化解油炸之害。

陈俊明分析，油炸之害可分成"油"和"热"两部分。"油"之害在于，摄取过多油脂，身体体脂肪、血脂肪都会增多，造成肥胖、问题。"热"之害主要对燥热体质的人最不利，等于火上加油，所谓"气有遗便是火"。若没有运动习惯，更会感觉精神烦躁、易怒、精神不安，或失眠，特别是成长中的孩子，油炸东西一旦吃太多，不但可能长太胖，或生长过亢，更容易因失眠、情绪等问题影响学业、人际关系。

油炸东西吃太多导致火气太旺，也会出现便秘、青春痘等症状，胃火过多易造成消化机能过亢，患者很容易感到饥饿，便越吃越多，体型也会跟着走样。至于消瘦、虚寒体质的人，所受影响较小，但还是不宜多吃。