潲水油，是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。想一想，如果我们吃的是这样的油，该有多恶心？当然，不只是恶心，对我们的身体健康还会造成非常大的危害。
昨晚，央视经济半小时就披露了广东几个潲水油制作窝点，画面上污油横流的存油地、油剂斑斑的油桶、工作人员用勺子舀上来的难以分辨是什么的所谓油"，以及记者描述的散发着难闻的气味，这些怎么都让人无法想象，这里是买卖油"的地方。这些油就是潲水油，据这个所谓的企业的"女老板"介绍，出了潲水油，他们也有地沟油。潲水油销售点负责人说："反正有什么油我们就做一个回收，有几十块一吨赚的，一百块钱一吨赚的都做。"老板介绍，现在他们每天能收70多桶潲水油，一桶有300多斤。这样粗略一算，仅这一个窝点，每天就能收10多吨的潲水油。
潲水油可以用来做什么呢？难道真的是被一些餐馆用做食用油了吗？根据该老板的说法，他们的潲水油都卖到了福建龙岩一家名为卓越新能源的公司，用以制作生物柴油。如果真是这样，那么这些潲水油还算是有了合法合理用途，既回收了垃圾，又开发了新用途，节约了能源，应该是好事。但是事实是这样的吗？今年2月份，记者在东莞市东城区怡丰路的一家建筑工地食堂进行暗访，食堂老板说用的是棕榈油，但是进油地点却是大岭山，也就是此次被发现的这个潲水油收售窝点所在地，但是却拒绝记者进去查看。而厨房师傅告诉记者，他们其实用的就是潲水油。而且用了很多年了，但是他们自己吃的却不用潲水油。记者走访了东莞市的几家建筑工地，工厂和位于牛村的一些农民工经常光顾的餐馆，都不同程度地发现了潲水油的踪影。
其实，可以想象，在巨大的利益诱惑之下，肯定有不少餐馆，尤其是小餐馆会冒天下之大不韪，违法使用潲水油的。因为一般的花生油在10元/斤，而比较便宜的棕榈油也在3元/斤左右，但是记者的调查发现，一些食品摊和小餐馆、食堂等用的所谓棕榈油，基本都在每斤2元以下，甚至才1元1斤，试想，这么便宜的棕榈油，怎么可能是好油呢？绝对没有成本如此低廉的"好油"！
长期食用潲水油制作的食品或者炒菜，对人体会造成什么危害呢？一般来说，吃潲水油，短期内可能没有明显的危害，偶尔会有腹部疼痛等，或者其它的在都有很多一些病变的这种反映，长期食用以后还会导致一些癌变；而且潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，长期食用可能患上肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌等疾病。可见，食用潲水油，主要可能会导致癌变等一些慢性病变。
在巨大的利益链之中，严禁不止恐怕也是可以想象的，但是，看看我们的严打，似乎也会明白，为什么会屡禁不止了。对于潲水油现象，工商部门说，他们只负责流通领域，每年都会随机抽查超市、商场等的食用油，而餐馆、食堂等消费领域，他们无权干涉。但是潲水油的使用绝对不可能进入大超市和商场，都是餐馆、食堂等直接和潲水油收售企业联系，直接进货，工商部门在这里就是一个盲区。而卫生部门则说，国家到目前为止，并没有出台有关潲水油的认定标准，因而给潲水油的流通、监管等制造了很大的漏洞！
潲水油的管理、监督等可能确实需要几个部门的联合执法与监察，可能也真的需要一定的标准。然而，是不是这样，这个部门就可以以此为借口，来推卸自己应该负起的责任呢？难道没有国家标准，我们的卫生监督部门就无法执法了吗？在当前的食品安全法之下，在有关食用油的标准下，相信完全可以打击潲水油的使用。难道就因为多部门监管，没有国家标准等一些问题，就如此忽视老百姓的健康吗？
从网上的数据来看，潲水油的生产使用绝不仅仅限于广东一省，数据显示，截止2008年，全国共查获非法提炼潲水油300多万吨，抓获200多名涉案人员。可见，潲水油的制作、销售、使用等形成了一条利益链了，如果不下决心严打，是难以根除的。而由于这条利益链上的众多受益者，都从中分到了一杯羹，从而使得本来并不复杂的问题日益复杂化。可是在各方都取得利益的情况之下，受到伤害的却是老百姓的健康。
希望各个相关部门能开动脑筋，协调管理，共同监督，解开这个潲水油使用的死结，以老百姓的健康的名义！
