入菜 坚果取代人工油脂

有人担心，吃了太多坚果是否会变胖或影响身材? 李祥瑞说，其实坚果类仍有些一部分无法完全被人体所消化，会随着粪排出来，因此摄取的总热量会比想象的低。

因此，有学者建议，民众如果为了解馋，与其吃一些高热量的薯条或洋芋片等零食，不如改吃坚果。

如果仍是担心热量过高，或因太好吃了而忘了节制，营养师建议，每天吃坚果的份量，以抓一把为限，不要一颗接一颗，如此就不会超量了。

另外，家庭主妇做菜时，除了可混合黑白芝麻、腰果及杏仁果入菜外，不妨选用天物植物来源的坚果类，取代人工提炼的精制油或动物性油脂，不论是做成酱汁或拌入菜肴中，不仅可获得人体所需的油脂，也可降低摄入过多不必要的油脂所带来身体的负担。