豆浆、吐司、马铃薯、木瓜、玉 米……，这些看似普通的食物，背后却存在着健康隐忧。创立责任科技机构的杰佛瑞．史密斯（Jeffrey Smith）提出警告，目前你所喝的豆浆、吐司，可能是含有抗除草剂基因的大豆及含有抗病毒基因小麦做成的，民众吃进这些“科学怪食物 （Frankenfood）”将对人体健康带来极大风险
一部探讨基因改造食品的印度纪录片《牛粪传奇》，主要是叙述一位物理学博士范达娜．席娃（Vandana Shiva）认为，种子应有自然生长，不用电脑操控其生长，也呼吁消费者拒吃基因改造食品。
听到基因改造（ＧＭＯ）食品，一般人的反应通常是，吃了会怎样吗？日前来台演讲的《欺骗的种子》一书作者史密斯表示，目前没有明确证据显示，基改食品会对人带来哪些健康危害，但过去诸多动物实验中已证实，基改食品会造成免疫系统的损伤、改变肠胃道结构及细胞增生。
伤害免疫系统及脏器
史 密斯在《欺骗的种子》一书中引用相当多国家的科学家在动物实验室中发现，基改食品对老鼠生殖器及免疫系统及脏器的伤害。最近俄国、义大利及澳洲在老鼠研究 上发现，食用基改食品的老鼠生出下一代的死亡率高达百分之五十，更令人震惊的是，这些老鼠的第二代、第三代繁殖能力下降。
科学家研究发现，在外来基因以轰炸方式进入细胞后，注入到植物里的抗杀虫剂、抗病毒、抗病菌等外来基因有可能在物种之间移动，导致新型且具有危险性的抗药性疾病。英国医学会表示，此一重大风险正是他们要求政府立即停用基改食品的原因。
科学家麦克．韩森坦言，过去的检测技术证明外来基因能在消化作用中存活，而随着科技进步，检测技术已在动物饲养试验中证实，外来基因不仅能存活，还会出现在血液、肠壁、肝脏、脾脏及排泄物当中，甚至能在肠道中存活超过五天，且它还可以透过胎盘进入尚未出生的幼鼠身上。
外来基因竟存活人体
二○○二年一项全世界首次以人类自愿者进行基因改造食品的试验，研究人员找来七名已切除大肠的患者，他们的消化系统都绕至体外进入人工肛门造口袋。研究发现，在他们的消化物质当中“有相当高比例的基因改造ＤＮＡ在通过小肠后依然存活”。
七名实验者中，有三名出现水平基因转移，他们体内某些消化菌含有使用黄豆作物的除草剂抗性基因。由于实验对象食用基因改造黄豆的餐饮后，并没有检出基因转移有明显增加的情形，因此研究者认为，水平基因转移应该与长期摄取的行为有关。
更令人担忧的是，许多素食者蛋白质来源是黄豆，一九九三年英国约克夏实验室科学家发现，黄豆过敏者的人数比前一年飙高，增加百分之五十。研究团队测试了四 千五百人对许多食物的过敏，之前对黄豆过敏的人仅占百分之十，现在则有百分之十五以上的民众，出现大肠激躁、肠胃不适、湿疹及痤疮等皮肤病。
约克夏实验室团队还发现，民众食用黄豆之后，会出现神经方面的问题，导致慢性疲劳、头痛、昏睡等症状民众可能会问，为何过敏凶手可以确定就是“黄豆”？研 究人员表示，他们检测到民众血液中的抗体浓度增加，且研究中所使用的黄豆跟当时英国市场贩售的一样，主要是美国进口，且都含有相当高比例的抗农达基因改造 品种。
番茄抗寒花椰菜不老
史密斯说，基改食品是以人为的方式，改变物种的基因排列，简单地说，把某种植物或是动物的某个基因，从一连串的基因中分离，再植入另外一个生物体内。例如，科学家认为北极鱼身体里的抗冻基因，认为它有防冻作用，于是将基因分离出来再植入番茄内，制成新种的抗寒番茄。
有些蔬菜则是植入“抗老”基因。台大农艺学系及研究所教授郭华仁强调，大家都知道绿色花椰菜很容易变黄，为了延长它的保存期，有人把某种植物的抗老化基因转殖至花椰菜里，让它变成“不老”花椰菜。木瓜也一样，植入轮点病毒基因后，变成永不生病的超级木瓜。
对木瓜有研究的台大植病系副教授洪挺轩表示，台湾己经有人研发出基改木瓜，这款基改木瓜虽已通过农委会田间实验，目前正在向卫生署提出核淮上市认证。他个人观察传统市场木瓜，发现基改木瓜虽未获上市申请，但市场上已有贩售。
洪挺轩进一步解释，基改木瓜是为了抗木瓜轮点病，目前的品种是以植入病毒刺激其抗病毒能力的副向转殖方式，比起正向转殖稍微安全，但水平转殖风险仍然存在。洪挺轩说，抗病毒虽是特效，却不是万灵丹，现传出基改木瓜有病的消息。
洪挺轩解释，ＧＭＯ作物主要有三个目的，一是性状改良，让作物吃起来好吃、色香味更上一层楼；二是抗病毒害；三是抗除草剂。他形容抗杀草剂的原理就是耍懒，农民整地之后先洒过除草剂整理，然后再买同一家的种苗播种，让特定基因公司独占，因为一般的种苗同样无法对抗除草剂。
洪挺轩说，人类将自然界不该转的基因殖入到作物种子，不是植物基因植入植物，而是细菌或动物基因转到植物的水平转移，如此一来造成人体和环境的风险。他说，人类想扮演上帝的角色，恐带来更大的危机。他有感而发地说，人类应跟大自然妥协而不是对抗，对抗只会带来更大的反扑。
八成大豆制品是基改
至 于国内食用最多的大豆、玉米可以说都是基改大豆。郭华仁强调，台湾黄豆进口中，有百分之九十四来自美国、百分之八十三来自巴西，他初估市场上的大豆制品有 高达百分之八十一来自基因改造，玉米则有百分之五十六。他说，国内进口的黄豆在美国是饲料用基改黄豆，长期下来，恐对民众健康带来危害。
基改食品上市十多年来，一直争议不断，随着消费意识抬头，愈来愈多国家拒绝食用基改食品，今年三月南美秘鲁率先立法规定，十年内，拒栽种基改作物及引进基改 食品。充斥基改食品的美国，最近也起来反基改，一项调查发现，有高达百分之九十一的民众拒ＧＭＯ食品，目前已有二十几州的州政府提出法案，强制食品业者标 示是否为ＧＭＯ食品，史密斯说，美国加州有可能率先通过法案。
面对市面上充斥ＧＭＯ食品，民众该如何自保？对豆制品过敏的郭华仁，从不吃 任何大豆制品，从豆浆到豆腐、豆干、素鸡、豆皮、百页豆腐等加工品，一律拒绝往来。他建议，透过大豆制品摄取蛋白质的素食人口最好买非基改豆制品食用。 他呼吁政府，加强把关，强制业者标示，供消费者选择或是复耕大豆，让民众吃得更安心。
每年有一百八十七天在国外演讲的史密斯也坦言，愈了解基改食品愈不敢碰，他每到一个国家用餐一定会先问，食材里有哪些东西？只要是基改大豆加工制品他一律拒吃，连用大豆沙油炒出来的食物他也不吃。他建议民众，要吃得安心，最好买非基改食品，绝不买来源不明的加工食品。
台湾主妇联盟生活消费合作社理事主席黄淑德则表示，在市场食品标示仍无法交代的情况下，站在消费者立场，建议农民不要种，消费者不要吃，商店不要卖或至少能 诚实标示基改成分。她认为台湾消费者应将选择权握在手上，要求更多商家拒绝基改食品，以及主动做标示，特别是黄豆食品，以全国力量排除基改制品。
史密斯隐密出书揭黑幕
杰佛瑞．史密斯是一名沟通者，也是教育家，曾任职于基因改造有机体检测实验室，居住在美国爱荷华州，被基因改造玉米和黄豆作物所包围，当他听到科学家说，GMO食品恐带来健康危机时，他开始深入研究，发现GMO食品的可怕，认为民众应知道这些。
于是，他与朋友一起创立“责任科技机构”，专门揭发政府不想面对、企业不让你知道的基因改造的种种黑幕。在《欺骗的种子》一书中，史密斯揭露跨国基因公司孟山都运用各种手段迫害科学家，影响美国政府运作，甚至强迫许多国家接受基因改造食品。
史密斯说，为了让书能顺利出版，他几乎保密到家，甚至自掏腰包出版，出版上市前3天孟山都才知道这本书的存在。
马上分辨基因改造食品
1.美国已商品化的基因改造作物：
黄豆（85％）、棉花（76％）、芥花（75％）、玉米（40％）、夏威夷木瓜（50％以上）、美洲黄瓜与黄南瓜（少量）、烟草（奎斯特品牌）。
2.其他基因食物来源：
A.产自注射rbGH牛只的乳制品。
B.食品添加物、酵素、香料和加工制剂，包括人工甘味剂阿斯巴甜（纽特公司产品）及用来制造硬质起司的凝乳酵素。
C.产自食用基因改造饲料动物的肉品、蛋类及乳制品。
D.可能含有基因改造来源花粉的蜂蜜和蜂花粉（bee pollen）。
3.可能经过基因改造的成分：
植物油（黄豆、玉米、棉花籽或芥花籽）、人造奶油、黄豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂、结构性植物蛋白、玉米粉、玉米糖浆、葡萄糖、麦芽糊精、果糖、柠檬酸、乳酸。
4.可能有基因改造成分的食物与用品：
A. 食品项目：婴儿配方奶粉、沙拉酱、面包、玉米谷片、汉堡、热狗、人造奶油、美乃兹、咸饼干、甜饼干、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食汉堡、肉类替代 品、冰淇淋、优格霜淇淋、豆腐、味增、酱油、大豆起司、番茄酱、蛋白粉、酒精、香草、糖粉、花生酱、营养强化面粉和面团。
B.非食品项目：化妆品、肥皂、洗洁剂、洗发精和泡泡浴剂。
