酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。人体内如果缺乏酵素，就会引起器官新陈代谢的障碍，譬如脂肪的大量堆积，就形成了肥胖。因此，我们需要补充各种酵素，促进体内的新陈代谢，让各种营养被充分吸收转变成能量，同时让皮肤也能吸收到营养从而焕发光彩。
一、水果类：
1、猕猴桃：
卡路里含量：56大卡/100克
猕猴桃，又叫奇异果。能把吃进去的蛋白质分解为小分子胺基酸以利人体吸收，减少变成体脂肪或内脏脂肪囤积的机会;它的水溶性纤维(果胶)可以阻止小肠吸收从食品中获取的脂肪，减少脂肪的堆积;而非水溶性的膳食纤维则促进肠的蠕动，赶走大肚子的困扰。此外，猕猴桃含极丰富的维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
挑选方法：选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，鸭嘴巴的那种是用了激素的，选硬而大个的，注意表面的茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。
食用方法：性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，不宜与牛奶搭配，否则会影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻的现象。
2、凤梨：
卡路里含量：32大卡/100克
凤梨酵素可以消化蛋白质，菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，有助于消化，防治热量的堆积，丰富的维生素乙能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。
挑选方法：菠萝切开后，内部呈淡黄色，果肉厚而果心细小的菠萝为优质品。形态优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正。用手轻轻按压菠萝，饱满而微软的是已成熟的。用鼻子嗅，已成熟的菠萝外皮上稍能闻到香味。
食用方法：先削皮再切片泡热水或浸泡入淡盐水中，胃不好者不宜空腹食用，
凤梨酵素可以消化蛋白质，菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，有助于消化，防治热量的堆积，丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。
3、木瓜：
卡路里含量：27大卡/100克
有助于减轻因过度运动或劳动后身体因累积乳酸过多而产生的疲劳，更进一步可以预防体脂肪的囤积。木瓜酵素能帮助分解并祛除肌肤表面的老废角质，让肌肤保持稚嫩。
挑选方法：分青木瓜与熟木瓜。分青木瓜皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的，木瓜果肉一定要结实，瓜肚大的肉比较厚。
食用方法：可直接当水果生吃或煮成木瓜奶糖水。
4、柠檬：
卡路里含量：35卡/100克
柠檬不仅能美白，丰富的钙质还使其具有强大的瘦身功效，含有丰富的维生素C，可减少黑斑、雀斑发生的几率，而柠檬所含的独特果酸能加快脂肪燃烧。
挑选方法：选手感硬实，表皮看起来紧绷绷、很亮丽，拈一拈份量很够，这种发育良好的果实，才会芳香多汁又不致很酸。
食用方法：泡水喝。
5、香蕉：
卡路里含量：92卡/100克
香蕉含多种维生素，并且胆固醇低，常吃香蕉能使皮肤细腻柔美，常用香蕉汁檫脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。香蕉含热量较高，但不含脂肪，可解饥饿又不会使人发胖。
挑选方法：选果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的;新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。
食用方法：直接生吃。
6、葡萄：
卡路里含量：43卡/100克
新鲜黑葡萄和绿葡萄中含有大量有助于减肥的维生素，可促进人体新陈代谢，防治脂肪堆积。富含酵素，阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。易於皮肤结缔组织吸收，它可协助保护皮肤免受紫外线损害;可以滋养皮肤，减少皮肤病和皱纹。
挑选方法：挑整串饱满的，一粒粒长得密密的;看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。
食用方法：直接生吃。
7、橘子：
卡路里含量：43卡/100克
橘子富含维生素C与柠檬酸，具有美容作用，橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便。
挑选方法：橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
食用方法：直接生吃。
二、蔬菜类：
1、山药：
卡路里含量：56卡/100克
可减少皮下脂肪堆积，含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，有助于消化，高营养、低热量，是理想的减肥良伴。能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能。
挑选方法：选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
食用方法：既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝。
2、豆芽菜：
卡路里含量：8卡/100克
豆芽菜含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。所含的丰富的纤维素可促进肠蠕动，具有通便的作用。
挑选方法：芽不能弯、根不烂尖、茎不冒水、味不刺鼻
食用方法：烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3、洋葱：
卡路里含量：40卡/100克
洋葱含有三种具有消解脂肪、排除毒素的物质，有抗氧作用，促进脂肪代谢，促进肝脏的解毒酵素充分发挥作用。此外，洋葱还能抑制黑色素的生成，具有美白作用。
挑选方法：表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好，外表可以看出透明表皮中带有茶色的纹理为佳。
食用方法：既能单独成菜，又能与多种菜肴配合做成美味食品。
