夏天天气炎热，容易吃不下饭，特别是中午，高温难耐，这时来盘开胃的凉皮、凉面，花几分钟就能搞定，看中国小编推荐底下这些凉面、凉皮的各种口味与做法，陪伴您度过炎炎夏日。
1、自制凉皮
大热天，吃凉皮开胃又爽口。
食材：
高筋面粉、水、红辣椒、黄瓜
做法：
1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4、冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5、将浓稠的面浆搅拌均匀。
6、面浆一定要搅拌均匀。
7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8、切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
2、麻辣凉皮
香辣入口。
食材：
凉皮、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、鸡精、老干妈
做法：
1、凉皮切长段。
2、香菜切小段，倒入凉皮内。
3、倒入蚝油、生抽、美极鲜味汁、花椒油、芝麻油。
4、老干妈，花生米，拌匀即可。
3、凉拌凉皮
加入黃瓜絲更清爽入口。
食材：
凉皮、香油、盐、黄瓜丝、芝麻酱、糖、生抽
做法：
1、做好的凉皮。
2、切成均匀的条。
3、芝麻酱，刚买的。
4、黄瓜刮成丝。
5、装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。
6、加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
4、葱油凉面
最后用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻。
食材：
面条、胡萝卜、小黄瓜、葱油、老抽
做法：
1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成细丝。
4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
5、虾仁凉面
简单又营养。
食材：
面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。
3、捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。
4、事先做熟的虾，剥皮。
5、玉米粒解冻，用油煎炒一下。
6、放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁，玉米，一大勺蚝油拌匀即可。
6、元式凉面
夏天吃这个超棒！
食材：
面条、黄瓜、盐、糖、鸡精、酱油、醋、花生酱、香油、胡萝卜、绿豆芽
做法：
1、面条下入开水中，煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。
2、绿豆芽洗干净后汆水。
3、沥干水分后盛出备用。
4、胡萝卜，黄瓜切丝。
5、把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
6、盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋。搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱。
7、用蛋抽搅拌完全融合。
8、把调好的汁淋于面条上。
9、用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！
7、伤心凉粉
这张照片令人大吞口水。（以上皆为网络图片）
食材：
凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法：
1、凉粉洗净，切条。
2、将酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、少许醋放大碗调匀。
3、淋在凉粉上，撒上葱花即可。
每种都很诱人的哦！下班回家就挑最喜欢的一款做起来！
