宫廷传出的御用饮品，瘦身养颜排毒除烦。（网络图片）
酸梅汤是传统的消暑饮料、有千年的历史沉淀。商周时期，用梅子提取酸味作为饮料。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，特别受乾隆皇帝的喜爱。据清宫太医院脉案记录，慈禧太后就经常喝酸梅汤来保持身材、美容养颜。
酸梅汤的基本配方为：乌梅：去油解腻，桂花：化痰散瘀，甘草：清热解毒、滋养肌肤，山楂：降脂降压，冰糖：益气润肺。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。现代研究，酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。
乌梅除热送凉，安心止痛。
酸梅汤的功效与作用
中医认为酸梅汤有抗疲劳、平衡身体酸碱度、及降肝火的功效。是夏天理想的饮品之一。
酸梅汤有抗疲劳的功效：酸梅汤有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，能有效地抑制乳酸，驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以提神，恢复肌肉和血管组织活力。它的酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，生津止渴、醒酒、止晕。
酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
酸梅汤可以降肝火：从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
主要原料：乌梅、乌枣、甘草等份。
酸梅汤的现代应用
想改善自己的皮肤和身材？酸梅汤是非常有效的饮品之一。美容院、理发店、健身房只是从外部去修缮身体，而最根本的，还是应该注重对身体内部的去脂排毒，也就是中医强调的“以内养外”。
酸梅汤含人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸、和膳食纤维，可以十分有效的去除肠胃中积存的油腻、毒素。体内垃圾清扫干净了，便秘、赘肉、肤色黯淡等问题也就自燃得到解决。
乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使人体组织趋于年轻化。经常食用能使人保持面色红润、肌肤光泽。
药材清水冲洗一下、冷水浸泡。（以上为网络图片）
酸梅汤的配料与制作：制作酸梅汤方法很多、大同小异，自做时可根据居家条件、个人情况加减调制。这里简要介绍两种做法。
方法一、
主要原料：乌梅、乌枣、甘草等份，冰糖适量（后下）；药材清水冲洗一下、冷水浸泡，三倍水煮水、水沸药材下锅，大火开锅后改中小火煮40-45分钟，晾凉即可饮用。冰糖、桂花等属于增加口感的调味料，可放可不放、自便。
方法二、
原料：乌梅：50克山楂：75克乌枣：50克豆蔻（红色的）：2.5克甘草：5克桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤
做法：将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上（开水下锅），若原料不浸泡需冷水下锅；大火开锅后用中小火煎45分钟；冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上；再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟，滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起；桂花倒入汤汁中，冷却即可。
正宗酸梅汤的制作都有着严格的要求。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”；
再有是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品；最后调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。
