食物若因为烹调、保存等方式不当，容易使细菌在食物中滋生。（网络图片）
食物若因为烹调、保存等方式不当，容易使细菌在食物中滋生，吃进身体之后，毒素就会开始累积，当身体的解毒器官来不及排除时，就会产生食物中毒的现象。
避免食品产生毒素的重点
生吃的蔬果在进食之前，一定要用干净、流动的水冲洗10秒以上，彻底去除污秽和残余的农药。
要把餐具洗涤干净，可用热水或天然洗剂来洗涤。如用以一般含化学接口活性剂的清洗剂，一定要多用清水冲洗几次，以彻底清洗干净，勿使清洁剂残留。
在烹调食物时，要穿着干净清洁的衣服，戴上口罩，如果是长头发，要将头发绑起来，并戴上帽子。即使是要烹煮的食物，也需先做彻底的清洁，以清除污物、防腐剂或农药。
生食与熟食应使用不同的砧板，以免细菌沾附传染。
烹煮食物应由身体健康者来煮食，如果有感冒、肠胃炎等症状，应戴上口罩再进行烹调。
食物应存放在60℃以上，或4℃以下的环境，才能避免细菌滋生。即使存放在60℃ ～4℃之间的温度下超过2小时，细菌就会开始滋生，尤其米饭类会产生孢子菌，即使事后再经过100℃煮食，也无法杀死孢子菌。东方人喜欢将米饭存放于常温之中，这样非常容易引起孢子菌，造成食物中毒。
每餐吃不完的食物如果要保存到隔餐，最好先放入冰箱冷藏，等下一用餐时再取出加热。
冰箱的温度显示器通常有误差，最好使用温度计测量是否在4℃以下，才能确保食物存放的安全。
存放的时效方面，如果在冷藏柜一般不宜超过3 ～7天；存放于0℃以下的冷冻柜，一般不宜超过1个月到3个月。
饮食尽量选用无农药、无化肥的有机蔬菜水果，以及无添加物的食物为首选。
如果是购买一般市场的蔬果，要尽量将农药、化肥残留物清洗干净，否则容易对人体造成伤害。
癌症患者身体多已累积较常人更多的毒素，应该严谨的避免再受到农药的毒害。各种食品添加物同样易产生毒素，因此建议少吃加工食品，要多吃天然食物。
