熟制禽肉产品最大的风险是环境污染源，以及有意参杂的添加剂(视频截图)
【看中国2017年8月22日讯】美国政府5月隆重宣布与北京达成协议，中国解除对美牛的14年禁令，与此同时美国开放中国熟禽进口。美国总统川普(特朗普)盛赞这是真正的新闻，但食品安全人士却对中国禽肉的安全问题存在忧虑。中国禽肉是否安全？美国进口的中国禽肉是否会冲击美国本国市场？
这个新政策就在于川普与习近平在今年4月敲定的100天计划，其中一条农业政策备受瞩目，在14年的禁令后，美国能够开始向中国市场出口美国牛肉，而作为交换，美国将允许中国向其市场出售加工禽肉。
根据美中两国达成的协议，农业部预计在未来五年中，中国每年最多向美国出口3亿2千4百万磅鸡肉，这约占美国鸡肉生产量的2.6%。需要注意的是，在目前的协议下，中国只能够出口加工好的熟禽肉进入美国市场。这些禽鸟可以在中国加工和包装，但是禽鸟必须在加拿大、智利和美国三国饲养和屠宰。
美国总统川普在推特中没有掩饰对这个协议的兴奋之情，称这是“真正的新闻！”美国农业部长桑尼・帕度(Sonny Perdue)则表示，这是美国禽肉业的一大胜利。
农业部长帕度此前对CNBC表示：“我们所说的是熟禽肉，美国农业部的检验非常严格，我想美国消费者可以放心食用来自中国的熟禽制品。”
烹煮的过程中可以杀死细菌和病毒，其中也包括导致禽流感的病毒，所以一般认为烹煮加工后的禽肉类制品比生制品要安全得多。农业部认可的加工地区，例如加拿大和智利，能够保证这些禽鸟在与美国境内相同的标准下饲养和屠宰。
农业部发言人尼娜・安南德说，农业部认定，中国对于禽肉加工的食品安全标准与美国的标准等同。
然而批评人士表示，川普政府是将贸易政策凌驾于公众健康之上。
倡导食品安全的倡议团体食品与水观察组织(Food and Water Watch)的资深说客托尼・科尔博(Tony Corbo)表示，这是为了换取美国牛肉进入中国市场的准入证，他们也不认可农业部对于中国加工厂的资格认定。
他说：“我们不同意农业部的认定，因为在进行标准等同认定的时候，美国农业部只考察了中国山东省和安徽省两个地方的禽肉加工厂，他们认定这两个省的标准与美国等同，我们认为就此认定中国拥有等同标准的决定是不全面的。”
他说，一旦农业部认定某个国家拥有等同食安标准，那么就可以指定该国的任何加工厂进行出口。中国政府可以指定任何一个生产厂家进行加工。
代表美方多家重要企业的美国禽蛋出口协会(USA Poultry&Egg Export Council)的主席吉姆・萨姆纳(Jim Sumner)并不同意这个观点，他对美国之音说，这个等同标准的设定实际上与中国的实际情况有关。
“实际上中国有出口禽肉的省份就是这两个，而这些厂商已经得到允许，可以出口到日本和欧盟。这些市场的要求和美国的要求一样严格。”
他表示，测试这两个市场也并不表明中国所有的生产商都能够出口，只有那些测试之后符合标准的才能得到许可。“中国现在在聚光灯下”，他说，“中国不会试图去做那些会损坏它食品声誉的事情。”
他说：“我认为，中国最感兴趣的不是向美国出口鸡肉，而是让美国宣布中国的生产标准是合格、安全和健康的。因为中国知道，美国拥有世界上最严格的食品标准。”
他解释说，这是因为中国向美国出口鸡肉并不是那么赚钱。美国是世界上禽肉生产成本最低的国家，比中国的成本更低。再加上中国的食品安全历史问题，美国的生产商并不太担心中国鸡肉进入美国市场会冲击他们的竞争力。
熟制禽肉产品最大的风险是环境污染源，包括李斯特菌，或是环境污染物的沉淀，以及有意参杂的添加剂。
食品安全专家一直对中国的食安问题持保留态度。根据华盛顿邮报的报道，追踪
食品安全的亚洲检查公司(Asia Inspection)表示，中国向来将食品安全问题交给民间厂家自理，而民间厂家在这方面不是标准不足，就是阳奉阴违。亚洲检查去年稽查的数千家中国业者中，40%不合格。
中国政府向美国政府要求，在不久的将来开放在中国饲养并屠宰的禽类，加工后出口美国。科尔博说，这更会加剧美国人对于中国鸡肉的担忧。
他说：“我们特别担心的就是中国将能够向美国出口自己饲养的禽类，最新的调查显示中国禽类体内的病原体含量不合格，中国使用不适宜给禽类使用的药物和抗生素。”
另外，由于美国的商标标准，熟禽肉进口后不需要标注原产国，这意味着消费者将没有途径了解超市里或者饭店里使用的鸡肉到底来自哪里。
