蝶豆花富含花青素，药用价值超强，养生功效卓著。（图片来源：Adobe Stock）
饮界超夯的一股渐层饮料风潮，或蓝或紫的渐层色泽美丽吸睛，引起民众一阵排队购买。看到那鲜艳的颜色，你会以为是色素而退避三舍吗？
其实，鲜艳的蓝色来自于“蝶豆花”富含的花青素，不是人工色素，比起一般植物有高达10倍花青素的蝶豆花，其花青素功效强大，药用价值超强，每天以5～8朵新鲜或干品，冲泡500cc热开水闷约5分钟即可饮用，其水溶性的花青素遇到热水可迅速溶解，每天喝它可达到养生作用保健康！
蝶豆花有抗氧化的效果，还能保护眼睛，是比起蓝莓更容易时常摄取花青素的好方法！陆续被研发制成许多加工品，像是蝶豆花萝卜干、蝶豆花甘蔗汁，用新鲜花瓣泡茶或是晒干当花茶也可以。担心外面饮料店又加糖又混添加物？其实蝶豆花在家里也能泡！
食用价值
蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟后食用，都十分可口。如果将蝶豆花加入柠檬调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
营养价值
蝶豆花含有丰富的维生素A、C、E、类黄酮（flavonoids）。能抗氧化、修护眼睛黏膜、养颜美容、提高免疫力、帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，同时还具有补脑、促进脑的活力、防止胃痛、抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。具有预防血压上升、抗发炎，还有镇静、放松的效果。花青素能抑制内脏脂肪囤积，预防肥胖，对于预防生活习惯病以及瘦身的效果广受瞩目。
蝶豆花茶的功效
1、预防白内障、青光眼
花青素可促进血液循环，帮助眼睛适应光线的变化。可以预防视力模糊、眼睛干涩流泪等症状，有助于改善近视、夜盲症、视网膜损伤、毛细血管脆弱、预防眼部感染，也能预防白内障与青光眼等眼疾，对于护眼的效果十分知名。
2、帮助降低血糖
随着身体逐渐衰老，蛋白质和脂质糖基化形成的晚期糖基化终产物（AGE's）的积累可导致体内器官功能下降。蝶豆花茶具有抗糖化的性质，有助于抑制AGE's的负面影响，可预防糖尿病和相关并发症以及其他健康问题，非常适合糖尿病人。
3、抗菌 提高人体免疫力
研究显示，蝶豆花提取物中含有表现出抗菌活性的肽，可防止由绿脓杆菌、克雷伯氏肺炎菌和大肠杆菌引起的疾病。
4、利尿 利于排泄
根有缓泻及利尿之效。治腹水，发热，慢性气管炎。
5、具抗癌作用
含抗氧化剂，可以抵抗癌症。
6、延缓衰老 紧致肌肤
蝶豆花茶中原花青素可促进胶原蛋白产生，而原花色素（OPC）对增加皮肤弹性，养颜美容有很好的功效。
7、减少血管脂肪栓塞疾病的机率
许多研究指出摄取足够的花青素，其抗氧化效果能促进血液循环、提高代谢，能降血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病风险。
8、促进血液循环
蝶豆花能帮助溶解血凝块，减少患血管脂肪栓塞疾病的机率。
9、帮助溶解血凝块
花青素含有血小板的凝集抑制成分，大量饮用恐怕造成血液凝固不好。准备要开刀，或月经正好来且月经量又很大的人，或者已经怀孕，以及正在服用一些抗凝血药的患者，要比较谨慎喝这样的饮料。
做渐层饮料的方法
蝶豆花的特点，就是遇到酸碱会变色，所以会有不同的渐层出现。
要加冰块，才能让它比重不同。先将饮料准备好，再在饮料上面丢3～5颗冰块，冰块自然浮在饮料上面，这时候，再轻轻将用热水泡好（用煮的会更快释放出花青素）并放凉的蝶豆花汁倒下去，就会出现渐层！
1、雪碧＋蝶豆花
倒雪碧，放冰块，最好将雪碧上面摆满冰块，再倒入放凉的蝶豆花汁，尽量倒在冰块的表面上，完成！如果视觉上想要再更清凉些，就放片柠檬，超简单吧？
2、蝶豆花奶茶
奶茶的作法就是红茶＋糖（可用白砂糖或蜂蜜）＋牛奶，上面放上一层冰块，再加入蝶豆花即可。如果事先在杯底放入珍珠的话，就是一杯清凉的蝶豆花珍珠奶茶了。
3、蜂蜜水果醋＋蝶豆花
水果醋加点蜂蜜，调好饮料，装到杯子里，放入冰块，轻轻倒入蝶豆花汁就行了。
小小的蝶豆花，可以做出多款饮料，装在玻璃杯超梦幻！也难怪渐层饮料那么受到那么多人的喜爱。
