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【看中国2018年5月5日讯】（看中国记者刘世民综合报导）据《洛杉矶e生活》报导，筷子是华人吃饭的必备餐具，但是除了免洗筷以外，很多人的筷子一用就是好多年，网络上盛传木制或竹制的筷子用超过半年会滋生霉菌，甚至引发癌症，这是真的吗？
中国人使用筷子已有三千多年的历史，是中国独特的文化，也成了朝朝代代中国传统饮食文化的象征。然而医师表示，家里的木制或竹制筷子本身不会长黄曲菌，但是淀粉食物的残余物可能存在没洗干净的筷子上、或者木筷、竹筷的裂缝中，长期使用下会滋生黄曲毒素，有害健康。
黄曲毒素是什么？
据《每日健康》报导，黄曲毒素是由黄曲菌和寄生曲菌两种真菌所产生之次级代谢产物。它广泛存在于食物与农作物中，如鲜乳、面粉、米粉等加工制品中，或是花生、等五谷杂粮。
黄曲毒素的毒性是砒霜的68倍或氰化钾的10倍之重，仅一毫克的黄曲毒素就是致癌剂量。目前世界卫生组织与国际癌症研究中心(IARC)将黄曲毒素分类为第一级致癌物，对肝脏有着高度的毒性与致癌型，将导致人类产生肝癌、胆管癌。因此长期使用发霉筷子的人，罹患肝癌的机率较一般人高。
如何预防
建议使用铁筷子来做环保筷。另外国际食品包装协会秘书长表示，如果筷子长出非原始颜色的斑点，就代表已经发霉变质，所以木制或竹制的筷子最好半年更换一次。
此外，家庭应注重筷子的日常清洗和消毒，那么应该怎么做呢？
1.平常洗筷子时先泡一泡软化食物残渣，会让残渣更好冲洗。筷子要分双个别清洗，最好每个人有专用的筷子。
2.若是耐高温的木质、塑胶或树脂筷，洗净后置入微波炉加热3分钟，可达到杀菌效果。或是每周放进沸水中煮半小时。
3.准备一条擦筷布，每次洗净后用来擦干，之后把筷子放在碗架上晾干。最后把筷头朝上竖立到筷笼中，筷笼记得要放在干燥通风的地方，以免滋生霉菌。
