发苦的坚果表示已经变质，不宜再食用。（图片来源：Adobe Stock）
近年来，罹癌人数的高发令人心惊！即使医学愈来愈进步，但癌症给人们带来的巨大痛苦和高额的治疗费用极易拖垮一个家庭，并断送患者原先美好的人生规划。
与其罹患癌症之后才苦苦寻求高明的专业医师诊治，我们不如好好研究一下如何预防癌症，毕竟，癌细胞形成和壮大是有一个过程的，因此，生活中我们有机会和时间好好保养和爱惜自己的身体。
研究表明，饮食习惯和癌症的发生密切关系，如果能够改善饮食习惯，至少能预防40％以上的癌症，通过饮食来预防癌症是十分重要的养生课题。以下3种食物，奉劝您一定要远离，爱吃也不行！
远离以下3种食物可防癌
1、含苯并芘的食物
藏身处：高温油炸食品、炒菜油烟、熏烤食品。
早在1775年，就有一位英国医生发现，从小打扫烟囱的工人，在成年之后会更容易得阴囊癌，于是他推测油烟中可能有某种致癌物，后来，科学家的确从焦煤焦油中分离出了具有致癌作用的苯并芘，证实了这位医生的猜测。
其实苯并芘是多环芳烃类物质的一种，目前已经发现了200多种多环芳烃，很多都是有致癌性的，其中有5个苯环组成的是目前发现最早且致癌性最强的多环芳烃，也是多环芳烃的代表。
回归到现实生活当中，高温油炸的食品、熏烤的食品、炒菜的油烟中，都含有苯并芘的存在，换句话说，这些东西都能够致癌，如果要远离癌症，首先要少吃这些食物。
2、含有黄曲毒素的食物
藏身处：发霉的食物、发苦的坚果、过期的食用油、没洗干净的筷子、劣质的芝麻酱、花生酱、小作坊的自榨油。
黄曲毒素对于我们来说还是不陌生的，会经常被提及。这是一种毒性很强的剧毒物质，具有很强的致癌性。黄曲毒素首先会损害人和动物的肝脏组织，会出现肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死还有胆管上皮纤维组织增生，严重的时候还可以导致肝癌，甚至死亡。
此外，黄曲毒素还可以伤害肾脏，降低人体的免疫能力。所以，以后发现发霉的食物还是不要吃了，扔掉吧！吃起来有苦味的食物也应当多留意，食用油一定要选择大牌厂家生产的，不要一次性买太多，因为食用油氧化变质之后也会出现这种情况。厨房的菜板应定期彻底清洗干净，难以清洗干净的，最好一年更换一次，筷子也要勤洗勤换，洗碗布也是如此。
这里再特别提一下花生，花生是最容易变质产生黄曲毒素的，所以不管是在选择花生还是花生制品的时候，都一定要选择大品牌正规生产的为宜，给自己设一个保障。
3、含亚硝酸胺的食物
藏身处：剩饭剩菜，咸菜等腌制品。
亚硝酸胺类食物都是具有强致癌性的，在100多种亚硝酸化合物当中，有几十种都能够引发食管癌。一项针对食管癌高发地区的研究调查显示，该地区的人都喜欢食用咸菜等腌制食品，在较为节约的老人中，食管癌的发病率也更高，他们不舍得扔掉的剩菜剩饭中就含有大量的亚硝酸胺化合物。
在此提醒各位剩菜剩饭不要留太久，尽量不要食用，腌制的食品，要减少食用。
