适量补充泡菜等发酵类食物，有助于减少血管钙化的风险。（图片来源：Adobe Stock）
当人体动脉不断硬化，然后阻塞，最后会影响到各个脏器。血管硬化在以前是老年病，四五十岁开始才逐渐发病，可近年来却日趋年轻化。心梗、脑梗现已成为威胁健康的主要疾病，且发病率逐年上升。这些疾病的发生也都和血管健康有关。
血管随年纪变大 趋向老化变硬
富有生命力的血管是软的，但随着年龄增长，血管必然会越来越硬，不良的生活习惯会导致粥样硬化斑块。当斑块形成后，血管壁会变厚、变硬，管径会变小，从而出现狭窄甚至堵塞。
血管硬化成心梗、脑梗元凶
富有弹性的血管可有效避免心脑血管疾病，而硬化的心脑血管是颈动脉狭窄、脑卒中、心肌缺血、心梗脑梗等高危疾病的主要诱因。
硬化不断加深，还会导致血管钙化。血管钙化是血管硬化到一定程度，呈现病态的硬化表现。血管钙化已成为心脑血管疾病高发病率的重要因素之一，使得心梗、脑梗的发生机率成倍增加。
研究指出，中国20岁以上成年人中，约60.5%的冠心病和脑卒中死亡，归因于没有达到7项理想的心血管健康指标，分别是吸烟、体重指数、体力活动、饮食、血压、总胆固醇和空腹血糖。若日常生活中努力纠正过来，完全可以避免发病。
因此，戒烟、控制体重、经常运动、合理饮食、控血脂、控血压、降糖是十分必要的。
保护血管健康的方法
1、发酵食品减少血管钙化风险
如常见的米酒酒酿作为一种发酵类食物，富含维生素K2，有助于血管软化和促骨细胞合成。指挥钙流向人体骨骼，减少血管钙化风险。
专家建议：日常饮食中可适量补充发酵类食物，如醪糟（米酒）、纳豆、泡菜等。
米酒煮鸡蛋
食材：鸡蛋2个、米酒1大杓、水适量。
步骤：
1、煲里放适量水。
2、水煮开后，打鸡蛋下去继续煮。
3、煮至鸡蛋上面有少许白的，就用杓子轻轻翻动一下。
4、放米酒煮开，煮至鸡蛋熟了即可。
2、低磷食物降低血管硬化风险
低磷饮食可降低血管硬化的风险。控制磷的摄入还有利于钙的吸收，预防代谢性疾病。而大多数人的饮食习惯偏高磷，动物内脏、高蛋白食物、坚果、深色蔬菜等都属高磷食物。
专家建议：煮一煮再吃更健康
将食物煮一煮，去汤再吃，可以有效减少磷，以及钠、钾、钙等元素摄入，动物和植物食材都可以。有研究表示，这一招可以减少蔬菜中51%的磷，肉食中的磷也可以下降38%。
此外，煮饭时精米搭配粗粮、糯米，这样的饮食结构更健康。
3、槲皮素清理血管 降低血压
槲皮素作为一种类黄酮物质，有助于清理血管、控制血脂、降低血压，增强毛细血管抵抗力，保护心脑血管系统。
专家建议：豆类食物富含类黄酮物质，紫色的食物也富含槲皮素，可适量多吃。洋葱、苹果、红酒、绿茶中都含有大量的槲皮素。
