九毛九中式快餐（图片来源：网络）
【看中国2020年5月17日讯】尽管近期多地已进一步下调疫情防控等级，消费逐渐回归常态，但餐饮企业经营仍然艰难。
九毛九5月12日宣布关闭北京、天津、武汉三地餐厅。这家今年1月才在港股上市的餐饮集团作出关闭门店动作，令消费者及投资者错愕。九毛九港股股价5月13日跌1.17%。有卖方分析师表示，关闭经营不善的门店反而能够为公司释放部分压力。
阿里巴巴副总裁高红冰5月11日在公开场合表示，社会消费还没有出现V型反弹，“我们想象的‘报复性消费’没有出现，往后也很难出现。”
九毛九也撑不住了
尽管消费有所回暖，但有餐饮企业已撑不下去了。
5月12日，知名餐饮企业九毛九表示，为缓解疫情对该集团业务营运的影响，董事会决定实施多项节省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。其中，决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。
九毛九向媒体回应称，“目前，九毛九西北菜这一品牌正在面临转型升级，除了华南和海南的门店外，其他地区的门店我们将会使其在租约到期后自然关闭，尽管其中有不少成绩很好的门店。我们这一举动的目的是把品牌管理半径缩小，把转型升级做好，之后再做新一轮的开店扩张。”
官网数据显示，截至去年6月30日，北京地区共有6家九毛九门店，其中海淀区1家，朝阳区2家，昌平区2家，顺义区1家；天津市同样有6家；武汉共有10家门店。
从九毛九餐厅布局来看，广东省的门店最多，多达110家。
一名接近九毛九的中介机构人士向券商中国记者表示，受疫情影响，这家公司确应该控制成本，看好九毛九长远发展。
根据该公司2019年年报显示，去年九毛九餐厅门店数量比2018年大幅增长，由241家增至336家，上升39%。其中太二门店数量大增，从65家增至126家。
在疫情影响下，现有门店成本无疑是九毛九较大负担。年报披露，“其他租金及相关开支”从2018年的2910万元增加52.1%至4430万元，主要由于根据可变租金安排，随着餐厅业务表现的提升，相关可变租金付款增加所致。
九毛九公司表示，将密切关注疫情在中国的发展情况及适时调整其餐厅网络扩张计划。
天风证券13日在研报中称，“此次公司关闭部分门店可能面临租约未到期但主动闭店的问题，或许会带来租金保证金和违约金的损失，以及部分门店前期投入的资产损失。但在疫情影响下，门店需要支付租金和人力等刚性成本，关闭经营不善的门店反而能够为公司释放部分压力。”
受消息影响，九毛九港股股价5月13日跌1.17%，报收11.8元。从股价走势来看，4月底以来大幅上涨，5月8日攀至年内高点12.46元。距离今年上市股价已经大涨77.88%。
前述中介机构人士认为，在经历一轮暴涨以后，九毛九估值偏高了。
天风证券继续维持“买入”评级，称继续看好九毛九旗下“太二酸菜鱼”门店的快速扩张，期待“九毛九”餐厅的转型升级。
报复性消费难出现？
餐饮企业中，并非九毛九日子难过。早在此前，多家餐饮企业通过涨价手段自救。
比如海底捞、西贝莜面村等餐饮企业纷纷上调菜品价格。随后海底捞在4月10日道歉称，自3月下旬上调部分菜品价格后陆续收到批评、反馈和建议，此次涨价是公司管理层的错误决策，对此深感抱歉。即日起，所有门店和菜品价格恢复到1月26日停业前的标准。
西贝后来也表态，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年26日门店停业前的标准，同时决定在5月31日前在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。
喜茶称，因原料成本上升调整了五款产品的价格，和疫情没有必然关系。
而天风证券4月下旬通过草根调研发现，各地餐饮门店均已恢复营业，上海地区餐饮门店疫情防控措施较其他调研地区更为严格，顾客进门需进行消毒。
从品牌来看，海底捞、太二酸菜鱼客流量恢复情况良好，平日和周末均需要排队；知名度广的连锁品牌如香天下火锅、重庆德庄火锅客流恢复情况较好，高峰期达80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在调研地的上座率约为40%至50%；快餐品牌肯德基、麦当劳上座率较低，系由于很多顾客选择外带；小品牌门店即便大力促销，仍鲜有人问津。
尽管餐饮消费有所升温，但有市场人士提出，疫情结束后“报复性消费”并非那么乐观。
5月11日，阿里巴巴副总裁高红冰表示，非典期间社会消费品零售总额同比增幅下降3.4%，后一个月出现V型反弹。而新冠疫情时期下降28.5%，复苏幅度为4.7%。社会消费还没有出现V型反弹。高红冰表示，“新冠疫情的影响呈现的不是一个V型反弹，也就是说我们想象的‘报复性消费’没有出现，往后也很难出现。”
居民消费降级 报复性储蓄
2019年度，全国居民恩格尔系数为28.2%，比上年下降0.2个百分点。在全年全国居民人均消费支出中，服务性消费支出占比为45.9%，比上年提高1.7个百分点。居民消费升级提质。
2020年3月，城镇登记失业率为5.9%，虽然低于2月份0.3个百分点，但显著高于5%的警戒线，姑且不论实际失业率。一季度全国居民人均可支配收入8561元，同期下降3.9%；一季度全国住户存款增加6.5亿元，同比大幅增加，公众“报复性”储蓄，谨慎动机明显；全国居民人均消费支出5082元，同期实际下降12.5%，居民消费低迷。恩格尔系数大幅上升，粮油食品零售增速为12.6%，化妆品、金银珠宝增速分别为-13.2%和-37.7%，教育文化娱乐支出同比增长-36.1%，居民消费降级。
