生活中的许多食物与物质容易造成大脑的伤害。
日常生活中，大脑不仅深受食物过敏导致自体免疫反应所影响，而且科技愈进步，潜在危害也愈多。
开心吃吃吃喝喝的背后，潜藏健康大危机！
食物中的人工色素、阿斯巴甜、味精、装潢或家具常见的甲醛，以及生活中不知不觉接触到的重金属……，都隐藏在我们的日常生活中，分分秒秒影响大脑。
以下将列举出我们生活环境中较常见伤害大脑的毒物、来源，以及引发身体产生的症状。
1、人工色素
人工色素能引发儿童过动症、注意力不集中和情绪障碍，并且影响儿童智力发展。
研究显示，人工色素能引发儿童过动症、注意力不集中和情绪障碍，并且影响儿童智力发展，原因在于人工色素会干扰大脑前额叶的发展。因此，饮食中应避免颜色过于鲜艳的糖果、饮料，以及加工食品。
2、阿斯巴甜
阿斯巴甜（Aspartame）俗称“代糖”，它是一种在全世界超过六千种商品中都能找到的常见人工甜味剂，特别是在无糖汽水产品中。阿斯巴甜在美国是消耗最多的人工甜味剂，并宣称零卡路里，比糖更安全、健康。
阿斯巴甜是一种会刺激或是使脑细胞兴奋致死的兴奋性神经毒素，并且会导致脑的生理机能改变而消耗掉帮助调节情绪的神经传导物质——血清素（serotonin）。
超过九百笔公共研究揭露了阿斯巴甜的有害影响，偏头痛是最常被通报的阿斯巴甜反应。
长期吃下这种甜味剂，将导致或使疾病恶化，像是哮喘、淋巴瘤和白血病、脑瘤和脑癌、肠躁症、帕金森氏症、多发性硬化症和癫痫等。
花生和坚果类食物是黄曲毒素高风险食物。
3、黄曲毒素
黄曲毒素（aflatoxin）也称作黄曲霉素，它是一种有强烈生物毒性的化合物，常由于存放过久发霉产生，是目前为止最强的致癌物质，可直接侵害肝脏和神经系统。
国人经常食用的五谷类、花生、黄豆制品、坚果类食物、沙拉油、可可豆、黑胡椒、乳制品、豆类等等，是黄曲毒素高风险食物。
台湾亚热带型气候湿度偏高，更容易造成食物发霉。因此，如何保持食物的干燥保存和避免食用过期食物是非常重要的课题。
4、味精
味精（monosadium glutamate，MSG）又称为麸胺酸钠，其中麸胺酸（glutamate），在大脑中属于一种兴奋性的神经传导物质。
当大脑细胞受到头部外伤、毒物攻击或免疫系统引起的发炎反应而死亡后，就会释放出大量的麸胺酸，周围的神经细胞因受到麸胺酸包围，导致过度受到刺激超过负荷而死亡，于是释出更多的麸胺酸，影响更多周遭的脑神经细胞。
因此，当饮食中摄取了过多的味精将加速脑神经细胞的退化死亡。
日常生活用品伤脑不自知，宛如慢性中毒！
许多建筑和装潢材料均含有甲醛。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
1、甲醛
甲醛（formaldehyde）俗称福马林，它主要用于生产工业树脂，甲醛是最常见的室内空气污染毒物，约有三千多种不同建筑材料均含有甲醛。主要来源为纤维板、三夹板、隔音板、保丽龙等装潢材料和木质地板、家具。
目前，甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸型物质，长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、细胞核基因突变等。
尤其对婴幼儿和孕妇危害更加严重，可导致怀孕期间胎儿停止生长发育，心脑发育不全，严重可导致胎儿畸形和流产等严重后果。
2、苯
苯（Benzene）是一种碳氢化合物，在常温下为一种高度易燃，有香味的无色液体。它难溶于水，易溶于有机溶剂，本身也可作为有机溶剂，同时苯有高的毒性，也是一种致癌物质。
长期吸入会侵害人的神经系统，急性中毒会产生神经痉孪甚至昏迷、死亡。在白血病患者中，有很大一部分有苯及其有机制品接触历史。
日常生活中苯常见于二手烟、加油站汽油挥发、汽车排放废气、清洁剂、杀虫剂、染料、胶水、木材燃烧的浓烟等等。
3、重金属
日常生活中常接触的重金属包括汞、钴、镍、镉、铅、砷等等。重金属在身体中能诱发抗体产生自体免疫反应，造成身体发炎，当血脑屏障被破坏后，也会直接攻击大脑神经细胞系统。
常见的重金属来源，包括：金属器皿、金属锅、人体金属植入物，以及人工关节、植牙、蛀牙病人补银粉，甚至传统日光灯、电池、油漆、杀虫剂、除草剂等等。
4、氟化物
氟化物并不是自然存在，一般都是透过人工合成的。氟是一种对人体有毒性的物质。在饮水中或牙膏中添加氟，主要是想透过氟来杀死口腔中的细菌，虽然被宣称可以降低蛀牙的发生率，但也有研究显示并没有显著的效果。
目前大多数先进已开发国家饮水中，并没有含氟，例如在欧洲只有三％的饮水中有加氟。
相对的，长期接触氟化物会导致松果体的钙化，直接影响大脑内分泌的调控。研究也显示，饮用含氟水影响儿童智力发展、降低生育率、增加髋骨骨折风险。氟化物除了在饮用水中，许多抗生素药物中也含有氟化物。
5、塑化剂
塑化剂是一种最常在我们生活中出现的环境荷尔蒙，能够直接干扰人体荷尔蒙的平衡，对人体产生毒性反应，当血脑屏障被破坏时，塑化剂更能直接影响大脑，导致偏头痛、呕吐、晕眩等现象。
在台湾，塑化剂在我们日常生活中随处可见，例如：保鲜膜、手摇杯、塑胶吸管、保特瓶、塑胶袋、食品添加物、香水、发胶、化妆品、油漆涂料等等。
本文由新自然主义出版社授权刊载，摘自《脑愈力：最强大的大脑神经功能锻炼术》，作者：李政家。
