许多人喜欢吃火锅，最好根据自己的体质选择火锅和锅底。（图片来源：Adobe Stock）
冬天寒冷，大街小巷火锅店生意兴隆，许多人喜欢吃火锅温补。为了您的健康，最好根据自己的体质选择火锅和锅底。如何聪明吃火锅？以下介绍给您各种火锅的优缺点，供您吃火锅选择参考，一起来看看吧！
各类火锅锅底：海鲜、羊肉、鸡肉、菌类、麻辣
1.海鲜火锅：最适合瘦人
大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合阴虚体质的瘦人吃，既补益又恰好能滋阴。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点补益或温性的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。
但是有些人起床疲劳，舌苔白厚有齿痕，大便不成形等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。此外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管、痛风患者，也不适合吃海鲜火锅，否则会加重病情。
2.羊肉火锅：最适合手脚易冷者
羊肉在冬季吃最好。中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。
如果爱吃麻辣锅底放羊肉火锅，因为加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。
吃羊肉火锅，最好采取荤素搭配的方式。专家还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
3.鸡肉火锅：适合所有人
鸡肉火锅适合所有人。不过，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤，加重痛风。如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。
4.菌类火锅：最适合高血脂高血压人群
菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。
但是，高尿酸的人，最好不要喝菌类火锅汤。
5.麻辣火锅：油脂含量高，“三高”人士不宜吃
麻辣火锅的油脂含量非常高，不宜“三高”人士吃。（图片来源：Adobe Stock）
老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。因此，麻辣火锅是不宜“三高”人士吃的。
如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
