猪肉甚受大众喜爱，自古以来是逢年过节“丰衣足食”的象征。（图片来源：Adobe Stock）
猪肉可说是中国人饭桌上的第一“肉”，做法最多，也甚受大众喜爱，甚至自古以来是逢年过节“丰衣足食”的象征。所谓“小寒大寒，杀猪过年”，在很长一段时间内，杀一口猪过年是农家辛苦一年后对全家人的犒赏。不过，现今中国猪价节节高升，已经是许多人盼望不起的饭桌美食了。
猪身上有3处最脏的器官，可能存在“寄生卵”，有一定的健康风险。奉劝大家尽量少吃，如果偶尔想解解馋，也一定要仔细清洗，并且彻底煮熟才吃。
猪的3个部位尽量少吃
1、猪肺
许多人觉得吃猪肺有利于缓解咳嗽和补肺等作用，就喜欢用猪肺来熬汤喝。但是猪肺并不干净，我们知道猪肺是猪的呼吸器官，很容易感染空气中的寄生虫、细菌、病毒等，另外，猪的生活环境也很容易受到猪粪和泥土中的细菌、寄生虫感染，导致猪肺中存在大量的细菌，还可能有许多灰尘，如果吃到肚子里，对身体没有好处。
2、猪肝
猪肝一直以来都是人们作为补肝和补虚时的首选美食。（图片来源：Adobe Stock）
中国人喜欢吃猪肝，认为猪肝营养价值很高，而且“吃肝补肝”，所以猪肝一直以来都是人们作为补肝和补虚时的首选美食。
猪肝富含维生素A，钙、铁等多种微量元素含量丰富，味道也的确不错。不过，大家都知道肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫，所以我们在清洗和烹煮猪肝的时候要更加仔细才好。
处理的方法是：将买来的猪肝后反复冲洗，并在水中浸泡1～2小时，彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁，也可以先切片，轻轻抓洗，然后冲洗干净。注意，烹制时间尽量长一些。
3、猪大肠
猪大肠也就是我们一般说的肥肠，猪肠是猪用来输送和消化食物的器官，说白了就是食物消化后的残渣（便便）排出的地方，所以它难免具有独特的味道。
清洗猪大肠非常麻烦，不过不管洗得再干净，肥肠都会有一股臭味，但还是有很多人喜欢吃。这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌等，尤其是洗不干净的话，也会吃到人体内，对人体的健康自然是不利的。
怎样才能买到好猪肉？
怎样才能买到好吃的猪肉？我们在买猪肉的时候，可以和老板说要买“前槽肉”。“前槽肉”是猪前腿部位的肉，主要由大量瘦肉和少部分肥肉组成，肉质比较软嫩，适合炖汤或炒来吃。
知道这3个字一般都是上了年纪的老行家，所以老板听到这几个字，第一反应就是遇到行家了，也就不敢随便拿一块肉来糊弄你了。
