豆腐含植物蛋白质，营养价值非常高，对身体有很多益处。（图片来源：Adobe Stock）
豆腐含植物蛋白质，营养价值非常高，对身体有很多益处 。黄豆是大豆家族的成员之一，豆腐则是由黄豆磨成浆后，加入石膏或盐卤后再压实而成的。黄豆的主成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多元不饱和脂肪含量也很高，尤其是Omega－3，另有钙、铁、镁、磷等。黄豆富含异黄酮素，又称大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，对癌症的起始因子具抑制作用。黄豆还可提供充足且完整的人体必需胺基酸，营养价值极高。
1、营养丰富
豆腐中含有丰富的营养物质，含有36％的蛋白质，25％的碳水化合物，而且它的脂肪含量也很高，高达19％。
除了这些丰富的物质外，豆腐中也含有丰富的微量元素，而这些微量元素都是人体必需的。单从这些数据就能看出，豆腐含有人体所需的大部分营养物质，多吃豆腐，对人体的益处很大。
2、预防三高
经常吃豆腐，有助于预防血管变“硬”，甚至能让人远离高血压和糖尿病的问题。常吃豆腐能预防三高。中老年人常吃豆腐，营养又实惠，能降低心血管疾病风险，大豆异黄酮还有助于降低坏胆固醇水平。
研究表明，每天食用大豆可能会降低心血管疾病的风险，包括体重和总胆固醇。美国食品药品监督管理局表示，每天摄取至少25克大豆蛋白会影响胆固醇水平，建议用大豆蛋白来取代动物蛋白，可帮助降低不良的胆固醇水平，降低粥状动脉硬化和高血压的风险。
3、补充钙质
豆腐中含有丰富的钙，对骨骼的健康非常有益处，小孩子多吃豆腐，能够促进骨骼的发育。中老年人多吃豆腐，可以预防骨质疏松，以及预防骨骼衰老。
5、预防骨折
对于中老年女性来说，更年期后，营养物质流失比较快，容易更年期骨折。同时雌激素的分泌也会异常，这个阶段多吃一些豆腐，不仅可以补钙，还能补充植物雌激素，能够有效预防骨折。
5、预防便秘
豆腐中含有丰富的大豆纤维，多吃豆腐可以促进肠道消化，也可以预防便秘，对于肠胃不好或者是经常便秘的人，是一种很好的补充纤维食物。
虽然豆腐的营养价值很高，但有2类人还是要少吃。
2类人要少吃豆腐
豆腐中富含嘌呤，所以尿酸高的人不宜食用。（图片来源：Adobe Stock）
1、尿酸高
因为豆腐中富含嘌呤，所以尿酸高的人不宜食用，如果吃了，会增加体内的尿酸的浓度，对身体反而有害。
2、脾胃虚
脾胃虚的人一般都比较容易容易腹泻，而豆腐中的大豆纤维本身就有促消化的作用，所以脾胃虚的人最好不要吃豆腐，除此之外，很多豆制品也是不能吃的。
