赫斯吃完薯片就醉倒。（示意图/图片来源：Adobe Stock）
吃些薯条就会酒醉
尼克．赫斯（Nick Hess）在没有喝酒时，嘴里却会散发酒气，被妻子指控为酒鬼，并质疑他是不是把家中积攒的酒全偷喝了。
赫斯说：“当她（妻子）第一次指控我醉酒，但我没喝酒时，我还以为她疯了。”他表示，朋友和家人都以为自己是一个偷偷喝酒的酒鬼。
他说，醉酒的症状有时候在几天后发生，但在一些场合，几乎是立竿见影发作。他对BBC表示：“这是不可思议的，当我吃一些碳水化合物后，我会突然变得粗俗，有一年的时间，我几乎每天醒来时就呕吐。”
赫斯的妻子凯伦．道斯（Karen Daw）在绝望中还是想寻求答案，便决定安装摄像头，打算拍摄赫斯到底干了什么。在看了拍摄的影片后，赫斯“吓坏了”。
凯伦对ABC新闻表示，夫妇两人会一起看电视，在晚上晚些时候，赫斯就开始犯晕了，开始口齿不清。“而且他的呼吸闻起来有酒精味。”
凯伦说：“我在整个房子内找酒，最痛苦的是怀疑他（赫斯）。”
赫斯就医时，起初医生也错误地认为他是个酒鬼，但他住院观察后，医生说终于明白了赫斯的醉酒到底是怎么回事。按照医生的说法，是赫斯胃部的真菌过度生长，致使吃下肚的碳水化合物都会自动转化成酒精，因此赫斯就算只吃薯片或薯条，也会出现“醉酒”的状况。
赫斯现在只好服用抗真菌药物，在饮食上，尽量吃低碳水化合物食物，以此对抗这种罕见的现象。
吃块蛋糕就醉了
62岁的英国人卡森随身携带呼气测醉器，每个小时量测一次，看看自己的酒精浓度如何。
一位62岁的英国男子尼克．卡森（Nick Carson）来自萨福克郡（Suffolk），是一名清洁公司的老板。他也是只要食用碳水化合物，他的胃部就会让它发酵，并将它转化为酒精。医生给这种怪现象起名叫自动酿酒综合症（auto brewery syndrome），说是一种病。
对于卡森而言，不管医生管它叫什么，这对他都是十分可怕，因为他只要吃块海绵蛋糕，其体内的酒精含量在几分钟之内就可能超过酒驾标准的三倍，或是让他醉得不省人事。可是他得开车出去办事啊！
正因为如此，他随身携带呼气测醉器，每个小时量测一次，看看自己的酒精浓度如何，以免在无预警的情况下醉倒。
卡森表示，他已经因为这个病症变成非自愿的酗酒者，只要食用一点糖或碳水化合物，他都可能醉倒。
他的妻子经常拍摄他酒醉失控的画面，让他在隔天清醒之后观看。当他看到自己的酒醉言行时产生一种罪恶感，感受到很大的心理伤害。
但是，尽管他试图从饮食方面来改善，尝试食用低碳水化合物的生酮饮食（ketogenic diet），但这让他感到精疲力竭，因为各种餐点几乎都含有碳水化合物。
然而，卡森不愿意让自己被这个怪病打倒。在妻子的帮助之下，他尽可能地吃天然的食物。他现在食用很多蔬菜和蛋白质，情况已有明显改善。
让人费解的是62岁的英国人卡森和时年35岁的美国人赫斯都不是生下来就这么倒霉的，他们是在某一年的某月某日突然不能吃碳水化合物了，什么原因呢？不知道。这要持续多少年啊？不知道。医生也只能头疼医头，脚疼医脚。胃里能将碳水化合物转化，那么就不吃碳水化合物。让他们的病人借由饮食在体内建立好的细菌。彻底根治？找不到病根怎么彻底排除。
