索羅門--纽约市卫生局营养政策和计划执行主任
（圖片來源：本人提供）
【看中国2022年4月13日讯】问：我知道您是一位食品专家。那么，你能介绍一下自己吗？
答：可以。我的名字是伊丽莎白-所罗门。我是纽约市卫生局的营养政策和计划执行主任。
问：第一个问题，新的食品标准与以前的标准相比有什么不同？
答：谢谢你的问题。我们对食品标准的更新真的很兴奋。概括地说，更新的标准涉及钠、添加糖、全谷物、蛋白质和可持续性。而且促进了完整的谷物加工和微加工食品而不是精加工食品。我可以给你一些具体的例子。我们有一个有史以来的新标准，将每天提供的膳食中的加糖量限制在卡路里的10%以下。对此我感到非常兴奋。我们还有一个有史以来第一次的新蛋白质要求。同时，我们还有一个新的标准，限制牛肉的销售，限制加工肉类的供应。我们实际上要求所有机构在2025年前逐步淘汰加工肉类。我们有一个更强有力的标准，将提高全谷物的供应。因此，所有全谷物，对不起，所有全谷物的一半，所有谷物的一半被要求是全谷物。最后，我们实际上加强了我们的可持续性要求。因此，我们以前有一部分专门讨论可持续性。我们实际上已经删除了这一节，而是将可持续性纳入整个文件，以真正强调饮食的一致性，支持一个健康的地球环境和健康的人。
第二个问题：食品标准多长时间更新一次？
答：现行的标准是在2008年颁布的。最初，它们被要求每三年更新一次。因此，它们在2011、2014、2017年都曾经被更新过。而从今年开始，我们将至少每三年更新一次。
第三个问题，城市机构提供的例如健康和心理卫生的部门。
答：对不起，你能重复一下吗？
是的，是的。食品是由城市机构提供的食品吗？如健康和心理卫生部门？
答：是的，我认为食品标准真正涉及到11个城市机构，这些机构每年为纽约人提供数以亿计的膳食，他们依靠这些食品计划，其中包括学校的孩子，医院的公立医院病人，正在经历无家可归的人，老年人。还有那些参与惩戒性刑事司法系统的人。因此，这些标准被授权给这11个代理商或11个提供食品的机构，以使他们的食品和饮料得到健康保障。
四、所有的食品都能适合不同的群体，如华人社区？
答：是的，所以纽约市的机构在为他们所服务的人群提供膳食方面有着悠久的历史。食品标准有足够的灵活性，使各机构能够真正定制膳食以满足他们所服务的纽约人的需求。我们对一个新的标准感到非常兴奋，我忘了提及，该标准要求机构收集并考虑他们所服务的客户对口味质量的反馈，以及文化偏好。因此，我们很高兴各机构将收集和考虑这些信息，我们期待着看到他们如何发展以满足纽约人的需求。
五、什么是健康餐？
答：因此，健康的膳食是一种平衡的膳食，强调完整的鼓舞和最少的加工食品，并真正富含植物性食物，如水果和蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维。但健康餐实际上只是一餐。因此，我们强调健康的饮食模式，也就是你知道的，长期的膳食。而这些膳食确实可以帮助减少慢性病风险，增加最佳健康，同样，他们健康膳食的核心元素是水果、蔬菜、谷物，特别是全谷物、瘦肉蛋白、健康脂肪的平衡方式，并要关注家庭饮食和最小加工食品。
最后一个问题，为什么《食品标准》对纽约人很重要？
答：是的，《食品标准》对纽约人非常重要。首先，正如我提到的，它们有巨大的影响。城市机构为依赖这些食品的纽约人提供数以亿计的膳食，因此，食品标准确保这些纽约人将得到的膳食更有营养。他们努力减少慢性疾病的风险，如糖尿病、心脏病、肥胖症，通过提供你知道的这些健康食品，最终增加健康食品的消费。我认为，食品标准还解决并消除一些结构性的不平等，这些不平等使健康饮食对资源有限的纽约人来说具有挑战性，他们真正为要通过城市机构获得食物的纽约人提供食物。他们确保这些纽约人从我们的城市机构获得的食物更有营养。谢谢你。
