荞麦能够防止血管硬化，图为荞麦面条。（图片来源：Adobe Stock）
血管的寿命决定了人的健康寿命。当人们身体出现一系列慢性病变，如高血压、冠心病、心血管病等病症，我们可以每天吃一小把食物，就能帮助清理血管堆积垃圾。这种堪称“血管清道夫”的食物，就是荞麦。
清理血管堆积垃圾
血管堵塞，心肌缺血、冠心病、心肌梗塞开始相继发生，当堵塞在脑动脉，很有可能出现脑梗塞，解决心血管问题，必须从养护血管入手。
药物治疗，主要是预防恶化为主，要想改善身体差的状况，还应该从清理血管垃圾入手，有一种“血管清道夫”，每天一小把，能帮助清理血管堆积垃圾，它就是荞麦。
荞麦营养价值高
近年来医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦营养成分丰富，含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。荞麦蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍，芦丁和叶绿素却为禾谷类粮食所缺乏。
在人体中必需的8种氨基酸中，荞麦含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞，尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸。
荞麦里面有一种物质，叫做芦丁，能够降低毛细血管的脆性，恢复血管弹性，防止血管硬化，血管弹性好，不容易破损，从而预防血栓的生成；芦丁还具有消炎的功效，血管破损发炎容易血管硬化，造成血栓堵塞血管。
荞麦中还含有硒元素，有抗氧化和调节免疫功能，在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于排除体内的有毒物质和具有抗癌的功效。
荞麦里面的膳食纤维丰富，有助于清理血管内脂质垃圾，起到降脂减肥的功效。
在人体中必需的8种氨基酸中，荞麦含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸。
荞麦泡水喝
每天大概用5克的荞麦泡水喝，血管会越来越青春，软化血管，才能对抗高血压、冠心病、心梗、脑梗。
荞麦粥
做法：将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（黄瓜、胡萝卜等），熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。
酸辣荞麦面
材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许。
做法：红辣椒洗净后斜切成片。锅中加清水，此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火，盖不要打开，焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。捞出荞麦面沥干水分，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙、生抽2茶匙、一点点盐和一小杓辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把，拌匀即可食用。
不适宜多食荞麦的人群
一些人群不适宜多食荞麦，请谨慎食用。（图片来源：Adobe Stock）
不过，以下人群不适宜多食荞麦，请谨慎食用：
1、荞麦所含的芦丁，可能有降血糖、降血压、降血脂作用，因此低血糖、低血压、严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
2、荞麦可以辅助调节胃酸过多的症状，但荞麦偏寒性，胃寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻。
3、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，故有荞麦过敏史者应慎食。
