巧克力能变成各种美味的甜点。（图片来源：Adobe Stock）
巧克力是现代常见的甜点之一，琳琅满目的种类使巧克力的受众遍布各个年龄层，不只能作为一时解嘴馋的零食，也能够化身为色、香、味俱全的蛋糕、甜点，或是成为各种料理的点缀、调味。今天介绍巧克力“最佳”的保存方式与品尝时间，体会更棒的巧克力体验。
常见的巧克力种类
现今巧克力的商品多如繁星，它们能够依据可可粉与可可脂的比例差异，而划分出不同的种类，以下浅略地介绍一些常见的巧克力种类：
一、牛奶巧克力
牛奶巧克力指的是内含乳制品的甜味巧克力，是十分常见的巧克力种类之一。
有关牛奶巧克力的可可含量，通常是不得小于20%或25％。
二、黑巧克力
黑巧克力是将糖与脂肪加入可可粉中进行生产，通常可可含量越高，就代表巧克力的苦味越重。
美国规定黑巧克力的可可含量不得小于1％，而欧洲则是不得小于35％。
有时会出现黑巧克力对于血压、减重或记忆力有所帮助的说法。
三、白巧克力
白巧克力的口感与牛奶巧克力、黑巧克力相似，不过成分中不含有可可。
美国食品药品监督管理局曾为其制定标准，指白巧克力是由可可脂、牛奶固体、甜味剂、营养性碳水化合物，以及其他对人体安全的添加物构成，其中不含可可粉的成分。
四、生巧克力
生巧克力是未经加工或是没有混入其他成分的巧克力，经常被宣传与“健康”为伍。
生巧克力中含有必须的抗氧化剂，以及矿物质与维生素。
五、有机巧克力
有机巧克力代表作为材料的可可豆，种植过程中没有使用化学肥料或杀虫剂，必须经过有机认证。
随着环保与健康意识抬头，是全球巧克力产业中持续成长的种类。
六、烘焙巧克力
烘焙巧克力更像是一种定位，是指用在甜食与烘焙上的巧克力，因此可能同时是牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力。
烘焙巧克力呈现出的口感与味道，可能会因为本身的用料品质产生差异，表现上高下立判。
七、造型巧克力
造型巧克力是将巧克力融化处理，将其与玉米糖浆或其他种类糖浆混合。主要作为蛋糕或其他糕点的点缀装饰。
最佳的保存方式与品尝时间
据《每日电讯报》报导，英国研究发现巧克力“最佳”的保存温度为18°C，而非经过冰镇处理的巧克力。
专家表示许多人会将巧克力放入冰箱保存，看似再正常不过的行为，却会使巧克力的口感变脆、加速氧化，甚至使原本的味道变质。
如果要判断巧克力的保存状况，最单纯的方法就是动手将巧克力分开，如果发出清脆的声响就代表保存状况良好。
至于巧克力时食用的时间，专家表示上午11点最适合，富含糖分与咖啡因的巧克力，不仅能补充上午流失的能量，也能充当午饭以前的开胃甜点。
最后专家建议，如果能将巧克力含在嘴里久一点，感受融化时散发的滋味，就能够得到更美好的品尝体验。
