平时可以适当为身体补充硒元素，以预防各种疾病的发生。（图片来源：Adobe Stock）
很多癌症的发生都和日常生活中的饮食密切相关，冰箱是现代生活中，家家户户不可少的电器产品，为我们提供了很多便利，但是很多人并不知道，冰箱不是万能的保鲜空间，食物长时间放在冰箱里面可能还会诱发各种疾病的发生，包括癌症。
很多人习惯把生食、熟食，买回来的或吃不完的食物全往冰箱塞，殊不知放在冰箱中保存的食物，并不是只要煮熟就安全无虞。营养师表示，食物放太久，肉品的鲜度下降，就会逐渐产生氨、三甲基胺和甲醛等挥发性盐基态氮，这三个数值都是用来检视肉质新鲜度或腐败程度，当含量越高时，新鲜度就越低。
举例来说，鱼类不新鲜的话，容易出现三甲基胺，也就是我们一般闻到的鱼臭味，三甲胺氮是动物性食品腐败变质时最早期的指标，如果含量高会引起中毒。腐败水产品中也常出现组织胺，同时它不容易用加热的方式来破坏，不易去除，因此千万不要把食品放在冰箱太久，容易让自己和家人吃下不好的东西。
为了节省，将吃不完的食物放进冰箱，明天、后天接着吃，这样的做法大错特错，此外，平时还要定期清理冰箱，去除残留的细菌和污物。
食物长时间放冰箱有隐忧
食物长时间放置在冰箱的过程中，会滋生大量细菌而变质，如果吃下肚去，轻则出现腹泻等症状，重则导致肝脏损伤，威胁我们的健康。
很多食物长时间放置后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后转化为亚硝酸胺，亚硝酸胺属于一种很强烈的致癌物质。
保持健康的生活作息和饮食习惯
烹饪食物方法不恰当，例如食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或烤糊的食物，都会产生亚硝酸盐；黄麹霉毒素是食物保存不当发生霉变所产生的一级致癌物，在临床上已经证明它能导致肝癌；法定的食品添加剂如果超过剂量或范围，也会有致癌的风险。
致癌等级越高是表示它致癌的证据越确凿，不代表一定会得癌，即使是摄入量极多，例如尼古丁是一级致癌物，但有人吸一辈子香烟也没有罹患肺癌，癌症的致病因素很多，也具有一定的家族遗传特点等。但是对于一级致癌物，像是吸烟、喝酒、嚼槟榔等这些不良嗜好，我们当然应该尽量避免，还有，保持健康的生活作息及饮食习惯等也是非常重要的。
健康的饮食习惯对于防癌很重要，平时要少吃一些油炸、油腻、辛辣、烧烤等食物。（图片来源：Adobe Stock）
健康的饮食习惯对于防癌很重要，平时要少吃一些油炸、油腻、辛辣、烧烤等食物，这些食物含有许多不利人体健康的成分。许多人喜欢吃的腌制食品，长期食用会对消化道造成慢性刺激，最终也可能诱发癌症。
“硒”是人体中不可或缺的微量元素，参与抗氧化的过程，能够帮助维持生命活动。日常生活中，有许多富含硒元素的食物，如黑木耳、香菇等。平时可以适当为身体补充硒元素，以预防各种疾病的发生。
7招防癌之道
癌症的成因是多种因素造成的，因此不能简单归结一种致癌物，或期待透过食用某些食物就可预防癌症的发生，以下7招是防癌的根本之道：
1、戒烟。
2、限酒。
3、食物多样化。
4、营养均衡。
5、不嚼槟榔。
6、适当锻练。
7、保持良好心态。
