自去年11月起长达一个月的时间，在上海人民广场一家名为“茶芝兰”的奶茶店，每天雇佣100人在奶茶店前扮演消费者，虚假排队。
虚假排队的人在中国大陆被称作“托儿”，通常是指在商店或是路边小摊儿卖家雇人假装是顾客，作出种种姿态，引诱真正的顾客购买其产品。
不知道卖什么的，这三个女的全是托儿，挑啊装，装完又洒回去。卖东西还还搞托儿，真服了，在忽悠人呢。你看又倒出来了，然后再装。
中国经济持续下行，各地餐饮行业的生意比往年更难做，街上关门转租的店面越来越多，一线城市广州、上海也是一样。
大陆各地餐饮人在接受采访时，不约而同地表示，当下的餐饮市场可以用一个词来概括：寒气逼人。
餐馆客流量下滑，其中一个原因是大城市的白领们面对公司关停、裁员大潮，开始减少消费，不少人不再点外卖，而是自己带午餐。
有的餐馆因为生意不好，就花钱雇人当托儿，营造出生意火爆的假相，引诱真正的顾客前去消费。今天我们就来聊一聊相关话题。
近日，一名女游客无意中发现西安一家网红肉夹馍店，雇人排队假装购买，营造商品热销的假象。
一名年轻女子3月17日发布视频说，她和朋友4个人到西安旅游，在回民街，无意中发现一个秘密，排了好长队的超火的老马家肉夹馍饭店，排队的人中好多都是托儿。
我们昨天下午到了西安，4点我们去了高家大院，旁边就是那个老马家的肉夹馍。我就拍了一个视频，感觉这个老马家肉夹馍人挺多的，排了挺多人。我想发给朋友们看一下。这么多人排队，他家肉夹馍肯定好吃，每一个路过的游客都是这么说的，我就录了一个视频。
女游客说，她录完视频后，他们几人就去高家大院看民俗艺术表演华阴老腔。一个小时看完表演之后，他们又路过老马家肉加馍，排队的人还是那么多，她又录了一个视频。
我就开玩笑地说，不能是托儿吧？（插话：结果真是）真是。我就把这两个视频对比了一下，发现有4个一样的人在排队，一模一样。（插话：穿搭、鞋都一样。）对，一模一样，很明显能看出来。
今天是17号，是我们来到西安的第2天。我们中午起来之后，又来到楼下去那个卖肉夹馍的地方，又看到了昨天排队的人，还有今天新排队的人。
我们就偷偷地跟那个人，看到他排完队之后溜了一圈儿，把肉夹馍还回去了，然后他又继续去排队。）
这名女子在视频中呼吁西安政府重视这个事情，不要让其他的消费者受骗。她说：“15块钱一个肉夹馍，卖得那么贵，还那么多托儿，非常地不合理，严重影响了市场的公平性。”
这个视频引发网友热议，有网友说：“西安确实如此，我被坑过，被讹过。”“而且不止西安，全国好多旅游城市的网红店之类都雇托儿。”
中国大陆各地的餐饮市场都不容乐观，不少业内人士认为，今年的生意比往年更难。一方面，消费下行，客流减少；另一方面，行业涌入大量创业者，竞争压力变得更大。
真实的情况到底有多糟糕呢？我以前是做餐饮供应那一块儿的，我是负责给餐饮供应辣制品的，供应一些食材这一块儿。我之前加入了5个群，都是大群，里边全部都是一些餐饮的老板，或者是餐饮里面负责采购的厨师、厨师长一类的人。
当然到今年为止，就是从19年到现在为止，这5个群陆陆续续地都已经解散了。为什么会解散呢？就是因为里边的一些餐饮店陆陆续续地倒闭了，倒闭率能够高达96%以上。剩下几家的话，不足以支撑一个群的运作，所以，群主就把这几个群全部都给解散了。
博主说，有一个段时间，群里边几乎全部是求职的厨师和餐饮转让的信息，他认为餐饮的寒冬已至。
可能有的人会认为，我所接触的都是一些小型的餐饮。并不是这样的，里边大型的餐饮连锁店也有很多，有在全国拥有几十家连锁店的这种大型的餐饮店也有。之前采购量多的时候，每个月从我这里采购的，光辣制品这一块儿都有四五千斤，但是现在倒闭了。
你能想像吗？广州的永庆坊上下九步行街，这些很多店铺竟然都是8、9点关门，我们现在在路上，找家饭馆都很难。
这里是广州市白云区白云新城万达广场的步行街，晚上9点，虽然这里不算广州最繁华的地区，但也绝对不荒凉。
灯火通明的步行街上门可罗雀，仅有奶茶店还有那么一点人气，这可是广州啊——传说中的宵夜之都，夜生活非常发达的地区，附近的房价不低，还有很多写子楼。
来，全方位感受一下人气到底有多低。这里根本就不需要打击路边摊，因为客流量实在太少，路边摆摊纯属自找不自在。基础设施还是很好的，人行天桥和停车场都很健全，可惜就是没有人。
再看看写字楼出入口处，邻街的那一面，很多店铺不仅是关门，简直就是倒闭了，连停车的地方都是空空荡荡的。
又走了几百米，总算到了一处还有人气的地方，这是著名的夜宵一条街，老板吆喝得很卖力，但你可以自己看一看这里的上座率。晚上9点啊，难道不应该是广州人民乃至全国人民吃夜宵的黄金时段吗？
粗略目测一下，这里桌子有90%是空的，这样能经营下去吗？我心里打了一个很大的问号。广州都如此，其他地方呢？我简直难以想像。
看看这个“倒闭一条街”，这个店是新开的，它本来是家奶茶店，是广州海珠区排名第一的奶茶店，现在变成富安娜了。
这个店忘了是什么店，现在又重新装修了。前面还有几家现在全部倒闭了，全部都在“旺铺出租”。这条街上的这些门店换来换去，尤其是这个位置，可能是它风水不是很好，一个季度换一家，真的一点都不夸张。
市场寒意不止表现在广州，大上海也是一样。
一位在上海徐家汇开了2家面馆的老板坦言：“今年面馆不好做，大家业绩都在紧缩。做的事情远比去年多，平台的霸王餐、免费试、零元探店，还请了歌手驻唱，但是成绩却不如去年。”
这名女老板在上海开了一家网红面馆，经营9年后倒闭了。很多人以为这家面馆很赚钱，但她在接受采访时说，并非如此。
女老板：中午的时候，你们很多人吃过，都觉得我们的店要排队，里外是人，门口还有几个座位都是满的，都觉得我们生意爆火，不可能关的。但这只是表面现象，其实是亏钱的。
一方面就是它的固定成本——房租、人工一直居高不下，还有就是周边的人流少了很多。
记者：房租多少钱？
女老板：我们按年算，差不多50。
记者：一年50万。
女老板：嗯。
女老板提到去店里吃饭的人流少了很多。现在各大公司都在裁员降薪，白领人群越来越理性务实，精打细算收缩开支，自己带午餐的人越来越多了。
我们一家3口在上海一个月吃饭，这块的费用也就一两千。我老公公司提供早饭和晚饭，午饭都是自带的。我是在家办公，一日三餐也都是自己在家做饭。
我粗算了一下，如果我们2个人每天中午都点外卖的话，至少每个月要多产生1000块的费用。我和老公工作十二、三年了，一直都是带饭。以前她单身的时候，每天晚饭到家自己做，稍微多做一点，留着第2天带饭。
有人说我们带饭是为了省钱，的确很省钱，这是一个原因。还有就是我老公每年体检都胆固醇高，外面的油水太多了，自己做饭都是以清淡为主，现在结婚了，饭都是我来做，他也不挑食，我做啥就带啥。我有时候懒得弄了，就给他做个蛋炒饭，他也从来不说我做得难吃。这一晃老公2012年毕业，到现在10年多了，真的很少点外卖。
他们公司带饭的人挺多的，男的女的都有，有的是媳妇儿做的，有的是老公自己做的。
我觉得带饭也是一种幸福，自己带饭又干净又省钱。其实在公司真的没人在意你怎么吃饭，吃的是什么，所以带饭也不用不好意思。
月薪一万五，我为什么坚持上班带午饭呢？
今晚下班后我去买了些打折的菜，一小块冬瓜一块八，一把苋菜三块五，一共花了五块三，准备炒2个菜，辣炒冬瓜和清炒苋菜。别看只是5块钱，其实份量很大的，我一人一顿是吃不完的，所以我会分一半的菜当作第2天上班带的午饭。
要是点外卖的话，一顿都要20多块，都够我自己做饭吃四顿了。其实外卖很多都是预制菜，有些商家为了省成本，用最差的食材，长期吃一点也不健康。
自己做饭虽然多花些时间，但是比外卖吃得健康，放心又省钱。一个月算下来，一日三餐自己做饭的话500块就够了。我是河南农村走出来的，从小就学会了做饭。我知道花钱容易赚钱难。
毕业后我一个人来到杭州工作，第一份工作只有3500块。为了省钱，那时我就开始了自己做饭带饭的习惯，这一坚持就坚持了七八年。
我是一个赚3500就能存2000块，赚1万就能存8000块的人，这6年以来，我自己做饭带饭，吃得很放心，也省了很多不必要的开支。我也存下了人生第一个60万，在杭州付了房子的首付。
博主：上海同事午餐吃什么？今天是自己带的？
同事1：是的，番茄
博主：怎么感觉好清淡哦，就一个菜啊
同事1：对
博主：是什么，番茄炒蛋加虾仁？
同事1：对，是的，做起来比较快。
博主：KK今天带的什么菜？
同事2：今天炒蛋盖浇饭
博主：今天菜看上去很好吃，这是我最喜欢吃的东西，番茄炒蛋加鸡腿
同事2：对，还有下面还有一个平菇炒肉片
博主：所以有3个菜。
同事2：对
博主：今天是老婆烧的吧？
同事2：老婆烧的
博主：全是老婆烧的？
同事2：对对对。
博主：没有外面买的加菜。
同事2：没有，现在天冷了，她能烧了。天热不好烧，太热
博主：好的，好的
同事3：昨天我做的麻辣香锅
博主：给大家展示一下，哇塞，这都是你做的啊？
同事3：就是混炒，就是把藕片、鸡翅、土豆放一起炒。
博主：看上去好好吃哦
同事3：那我去吃饭啦
博主：好的
投进去50万3个月关门，餐饮小白千万别碰这三种店，谁碰谁破产。
第1个是网红店，像这种给你展示门店排队视频的，什么干酪龙虾拌饭，彩虹馒头，火都快死得更快。记住，像这种不给你看门店流水的品牌，直接给它拉黑。
第2个是大厨当爹的店，离了厨子就得死。雇个厨子工资8000元，他一生病，你的店就得瘫痪。
第3个是咖啡奶茶店。咖啡有瑞幸奶茶、有蜜雪冰城、霸王茶几，大家自己品，可以卷得过谁？
好的，今天就跟大家聊到这里。请记得点赞、订阅、留言，并分享给您的朋友，感谢您的支持。我们下期节目，再见～
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