加工食品。（图片来源：Adobe Stock）
【看中国2025年4月16日讯】（看中国记者蔡思云综合报导）统计显示，中国每年有482万人罹患癌症，这一数据可谓触目惊心。食物是引发癌症的其中一个重要因素，以下让我们一同探讨4种可能加剧患癌风险的食物。
科学网报导，目前癌症已成为威胁人类健康的严重疾病。根据中国国家癌症中心发布的《2022年中国癌症发病率和死亡率》报告，2022年中国约有482.47万新发癌症病例和257.42万新发癌症死亡病例。
报告显示，肺癌、结直肠癌、甲状腺癌、肝癌和胃癌是前五大癌症类型，占新发癌症病例的57.42%。肺癌、肝癌、胃癌、结肠直肠癌和食道癌是癌症死亡的五大原因，占癌症总死亡人数的67.50%。
其中，男性罹患癌症的人数略高于女性，而男性的死亡率（127.49/10万人群）几乎是女性的2倍（67.81/10万人）。
中国男性所罹患的最常见的三种恶性肿瘤是肺癌、结直肠癌、肝癌；女性所罹患的三种最常见的恶性肿瘤为肺癌、乳腺癌、甲状腺癌。由此可见，无论是男性或女性，肺癌均居恶性肿瘤发病率之首。
可能提高患癌风险的4种食物
以上数据触目惊心，提醒我们亟需重新审视自身的生活方式，尤其是饮食习惯。食物是生命的源泉，但同时也是隐形的健康杀手。以下是四种可能提高患癌风险的食物，应减少食用。
一、腌制食品
腌制食品如腊肉、咸鱼、泡菜等，凭借其独特的风味，赢得了人们的青睐。然而，这类食品在制作过程中，往往需要添加大量的盐份，并且需经过长时间的发酵或腌制以达到保存效果。高盐摄入不仅会增加罹患高血压的风险，更重要的是，腌制过程中产生的亚硝酸盐，已被证实为致癌物质。
当亚硝酸盐进入人体后，在特定条件下会转化为亚硝胺，进而提高胃癌、食管癌等消化系统癌症的发病率。因此，为了守护健康，我们应减少食用腌制食品的频率和份量，尽量选择新鲜蔬菜、水果作为替代品。
二、煎炸食物
烧烤和油炸食物是很多人的最爱，因为这些食物在高温烹饪过程中容易产生多环芳烃和丙烯酰胺等致癌物，特别是烧焦的部分致癌物质的含量更是高得惊人。此外，油炸食物通常含有高热量、高脂肪，长期过量摄入不仅会导致肥胖，还会增加患上心血管疾病和某些类型癌症的风险。
因此，偶尔品尝一次烧烤或油炸美食并无大碍，但关键在于控制食用频率和份量。建议采用烤箱、空气炸锅等更健康的烹饪方式，既能保留食物的美味，又能减少有害物质的生成。
三、加工肉类
香肠、火腿、培根等加工肉类十分美味，广受欢迎。然而，这些食品在加工过程中，往往会添加防腐剂、色素和硝酸盐等添加剂，长期食用无疑会对健康造成不良影响。世界卫生组织已明确将加工肉类列为一级致癌物，与结直肠癌、胃癌等癌症的发生密切相关。
因此，选择新鲜肉类自行烹饪是更健康的选择。若要食用加工肉类，应仔细阅读产品标签，选择添加剂较少的产品，并严格控制食用量。
四、含糖饮料
碳酸饮料、果汁饮料、能量饮料等含糖饮料，凭借其甜美的味道广受欢迎。然而，过量摄入糖份不仅会导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病，还可能增加罹患胰腺癌、乳腺癌等癌症的风险。此外，高糖饮食也会扰乱人体内的胰岛素水平，促进炎症反应，为癌细胞的生长提供肥沃的土壤。
因此，以白开水、无糖茶或自制鲜榨果汁替代含糖饮料，是保护健康的明智之举。我们学会享受食物本身的味道，减少对甜味的过度依赖，让味蕾回归自然。
此外，我们对市面上的一些黑心食品也须警惕，例如添加工业用颜料“皂黄”的豆干、黄鱼、黄色酱菜；添加防腐剂的菜脯、酸菜、面线、面条；含有二氧化硫的虾米等。有些不良商家为了降低成本、增加利润，不惜在食品制作过程中添加有害物质，它会损害我们的健康。
除了饮食，其他预防癌症的方法包括了：不抽烟、少饮酒、不久坐、多运动、定期检查身体、保持乐观心态等。
健康是生命最宝贵的财富，每个人都应该好好珍惜，让我们共同抵御癌症的威胁，享受更健康、美好的生活。
