观看如何使用筷子，就知道有没有教养。（图片来源： Adobe stock）
日本民间有一句谚语：“观看如何使用筷子，就知道有没有教养”。别小看筷子这看似简单的两根小木棍，在日本成为了衡量一个人品格和修养的重要标尺。
筷子据传于7世纪左右传入日本，由“遣隋使”从中国的隋朝带回。后来在飞鸟时代（592年∼710年）由政治家“圣德太子”将其发扬光大。从那时起，筷子便逐渐融入日本饮食文化，并在此基础上发展出独特的使用方式和礼仪规范。
与其他使用筷子的亚洲国家相比，日本筷子有其独特之处。日本筷子的尖端比其他国家和地区的筷子更为尖锐，这使得它们更容易调整力道，也提供了多功能性，方便单手捡起、分割、捣碎、承托、夹紧、移动、滚动和夹取食物。此外，日本筷子的标准长度自江户时期就按性别区分，男性的是23cm，女性的是21.5cm，是根据当时男女的身高和手的平均尺寸为基础制定的。
在这段历史发展中，日本人独特的美学意识与礼法随筷子的使用逐渐成型。所谓的“用筷禁忌”，指的是违反箸食文化（日文中“箸”就是筷子的意思）礼仪的行为，这些禁忌不仅仅是简单的用餐规则，更承载着日本人对生活仪式感和对他人尊重的态度。
日本人的筷子为什么横着放？原来是神与人之间的区分
筷子那边是洁净神圣的领域；筷子这边是俗不可耐的人间。（图片来源： Adobe stock）
中国人餐桌上筷子通常垂直摆放，而在日本，筷子是横放的。
日本作为农耕文化的国家，至今未曾受到过游牧民族的大规模侵入，因此他们保持着从唐代学来的古代中国餐桌礼仪——筷子横着摆放在餐桌边。
筷子横着一摆，表示了一种区分：筷子那边是洁净神圣的领域；筷子这边是俗不可耐的人间。因此日本人用餐前，会在筷子这边向自然谢恩，说“いただきます”（我领受了）。
日本人对正确持筷的方式要求很严，具体说来有以下“筷子禁忌”：
1.叩箸（こうはし）：不要用筷子敲击碗盘或杯子，这会发出不悦的响声，被视为不礼貌行为。
2.渡箸（わたしばし）：避免用筷子将食物传递给另一双筷子，这联想到火葬后拾骨时的动作，被视为极不吉利。
3.擦箸（すりばし）：不要用摩擦的方式去除一次性筷子的小木刺，这样不仅显得没礼貌，还可能暗示店家提供的筷子品质不佳。
4.立箸（たてばし）：筷子直立插进白饭中是最大的禁忌，因为这与佛教葬礼中“ ”插着筷子的米饭“ ”的习俗相近，极为不吉利。
5.交叉筷子：不要让筷子交叉摆放，这会让人联想到死亡，被视为不吉利。
6.拜箸（はいばし）：不要拿着筷子说“我开动了”（いただきます），因为这会暴露筷子的前端，不符合礼仪。
7.寄箸（よせばし）：不要用筷子移动碗盘，这既易产生响声也可能造成汤汁溢出。
8.差箸（さしばし）：不要用筷子指人或指食物，此举可能被认为是缺乏教养。
9.握箸（にぎりばし）：不要像拿汤匙一般握着筷子，这不仅姿势不美观，还会使用餐氛围变得紧张。
10.突箸（つきばし）：不要用筷子戳刺食物，而应正确地夹取食物
11.逆箸（さかさばし）：避免逆着拿筷子或反向夹取食物。
12.泪箸（なみだばし）：夹取食物时若带着下垂的汤汁，意味着失礼。
13.迷箸（まよいばし）：在多道菜间来回挑选，显示出对餐桌礼仪的不重视。
14.探箸（さぐりばし）：在菜盘中挑来挑去被视为不礼貌行为。
15.舔筷子：漫画里看到把筷子含在嘴里舔的动作似乎很可爱，但对于日本人来说舔筷子是不礼貌的。
日本人认为，筷子的使用方式直接反映了一个人的教养和品格。如果能熟练地遵守各项筷子礼仪，表明此人接受过良好的家庭教育，懂得尊重传统文化和社会规范。相反，如果违反这些规则，可能会被视为缺乏基本修养。
正确使用筷子需要一定的自我约束和耐心，这种能力在日本社会中被视为重要的品格特质。
他们是怎样从小培养孩子这种品格呢？
日本父母从孩子很小的时候就开始教导正确使用筷子的方法。一般来说，当孩子2～3岁时，父母会开始引导孩子学习持筷，到了5～6岁时，大多数日本孩子已经能够熟练使用筷子。到了幼儿园和小学阶段，教师会对学生进行生活指导，其中就包括午间吃饭时指导筷子的拿法、饮食时的规矩。在筷子礼仪中培养孩子耐心、专注和尊重他人。
所谓“筷子之道，人品之窗”，日本人将这句话发挥到了极致。这也体现了日本社会对细节的重视和对传统文化的传承吧。
