发表时间： 2025-11-27 13:08:51作者：谢心宇
图说：感恩节晚餐中美味的烤火鸡。(摄影：Evgenyb/Adobe Stock)
【看中国2025年11月27日讯】(看中国记者谢心宇编译报导)感恩节到了！在这个合家团聚的时刻，为降低食源性疾病风险，专家通常会围绕四大原则提出建议：清洁、分开、充分加热、冷藏。
弗吉尼亚理工大学（Virginia Tech）食品安全推广专家梅丽莎・莱特（Melissa Wright）说：“首先要确保你的手是干净的。使用温水和肥皂，并洗手20秒。你也要确保餐具和厨房环境保持清洁。”
下一项建议则是：分开。莱特表示：“我们要确保将生食与其它食物分开。我们不希望发生任何可能的交叉污染。”
她还建议，准备不同种类的肉类时，应使用不同的砧板。接下来是烹调本身。莱特说：“人们最常忘记的重要一步，就是把食物煮熟，并且使用食物温度计。”
她表示，温度计应插入肉类最厚的部位。对火鸡而言，通常是腿部与身体连接的地方。她建议火鸡的内部温度应达165华氏度（约74°C），火腿与牛肉则为145华氏度（约63°C）。
最后一项建议是冷藏，但这并不是让熟食放在外面。莱特说：“我们要确保在你睡着前、或大家开始移动去看足球赛前，就把剩菜处理好。”剩菜应在烹煮后两小时内放入冰箱。
莱特也建议不要清洗火鸡。她说这样做只会让细菌在厨房中扩散。如果火鸡烹调得当，所含的有害细菌都会被杀死。莱特还指出，正确解冻火鸡也很重要。因此，必须提前为感恩节做好准备。
她说：“你要确保是在冰箱里解冻火鸡。每四磅的火鸡就要预留一天的解冻时间。所以如果你有一只20磅的火鸡，你应该在这周六或周日就开始解冻。”
