图说：各式各样不同种类的的热汤。（摄影：Ozgur Coskun/Adobe Stock）
【看中国2025年1月10日讯】(看中国记者谢心宇编译报导)随着冬季笼罩华盛顿特区及周边地区，寒冷的天气往往让人渴望一碗温暖的汤。本地媒体WTOP精选了15道来自当地餐厅的汤品与炖菜，适合想要在寒冬中享受温暖、熟悉、甚至奢华与惊喜口感的食客。
以下是值得一试的15道汤品与炖菜，无论是午餐还是晚餐，都是延长用餐时间的好借口。但请注意，许多菜色为季节限定，卖完或季节结束后可能不再供应。
MITA的阿拉卡查汤（Arracacha Soup）
地址：804 VStreet NW,D.C.
这道汤品在桌边完成最后调制，采用以蘑菇为主的日式高汤（dashi），搭配阿拉卡查根菜与欧洲防风根泥做成的柔滑泡沫。汤底铺有嫩煎蚕豆，并撒上日式七味粉、烤橘皮、黑白芝麻、麻籽、姜、海苔、罂粟籽与柚子皮。搭配酥脆的炸甜蕉与洋葱灰，口感层次丰富、微甜而满足。这道汤品完全无肉，但味道仍十分饱满。
Lapis的Aush（阿富汗炖面汤）
地址：1847 Columbia Road NW,D.C.
主厨Shamim Popal表示，Lapis是一家“家庭餐厅”，追求阿富汗口味的正宗呈现，并融合现代料理技巧。餐厅菜单上的汤品包括黄扁豆、马铃薯、芹菜与胡萝卜的Nask汤，以及鸡肉汤。Aush汤则是浓郁家常风味，内含米粉、红腰豆、绞牛肉、莳萝与拉布涅（Labneh），口感丰富香辣，但不会过于厚重。
Paraíso的鸭肉馄饨玉米饼汤（Duck Wonton Sopa de Tortilla）
地址：1101 Pennsylvania Avenue SE,Unit 1,D.C.
位于国会山的墨西哥餐厅Paraíso提供多道特色料理，包括烤海鲈鱼、半烤鸡配自制墨黑酱（mole negro）及各式塔可，而其中最值得一试的是鸭肉馄饨玉米饼汤。香气十足的三椒汤底中，加入鸭肉与鸡肉馄饨，再佐酪梨、奶油及科提加奶酪（Queso Cotija）。
Daikaya的酱油拉面（Shoyu Ramen）
地址：705 6th St NW,First Floor,D.C.
这家日式拉面店提供多种汤头，包括清澈金色的盐味汤（Shio）、大麦味噌汤（Mugi-Miso）、以及番茄咖哩拉面。推荐酱油汤（Shoyu），以酱油搭配店家特制的Chintan高汤，带有烤蒜香气。拉面使用札幌进口蛋面，配料有豆芽、绞猪肉、叉烧、葱与海苔，可选择加温泉蛋或五花肉。
Minetta Tavern的法式洋葱汤（Soupeàl’Oignon）
地址：1287 4th Street NE,D.C.
不论你是否到过法国，这道汤都能满足喜爱焦糖洋葱与浓郁起司的食客。Minetta Tavern的法式洋葱汤烹调完美，是餐厅招牌必点。
Ruta的乌克兰罗宋汤（Ukrainian Borscht with Pampushka）
地址：多个地点
Ruta是华府首家乌克兰餐厅，提供绿罗宋汤（含酸模、菠菜、鸡蛋、马铃薯及蔬菜）或传统乌克兰罗宋汤，附小酵母圆面包（Pampushka）与酸奶油。可选牛肉或素食版本，热腾腾的红汤非常适合冬日。
Pho 75的越南牛肉河粉（Pho）
地址：多个地点
Pho 75自1985年由两位越南难民创立，以专业的河粉闻名华府地区。汤可搭配多种牛肉部位及肉丸，并附豆芽、九层塔与柠檬汁。餐厅仅收现金。
Sushi Taro的热天妇罗虾乌冬汤（Hot Ebi Tempura Udon Soup）
地址：1503 17th Street NW,D.C.
可选乌冬或荞麦面，热汤搭配天妇罗虾，乌冬口感厚实有嚼劲，荞麦面则风味清淡带坚果香。餐厅亦提供烤鸭南蛮汤（Kamo Nanban Soup）。
Jaleo的甜菜冷汤（Gazpacho de Remolacha）
地址：480 7th Street NW,D.C.
由西班牙名厨JoséAndrés创作的甜菜冷汤，是寒冬中也值得一试的特色料理，酸甜清爽。
Unconventional Diner的鸡肉面汤（Chicken Noodle Soup）
地址：1207 9th Street NW,D.C.
包含马祖球（Matzo Balls）、自制鸡高汤与手工通心粉，内有大块鸡肉及胡萝卜、芹菜。
Rimtang的冬荫功海鲜汤（Tom Yum Seafood Soup）
地址：1039 33rd Street NW,D.C.
新开的乔治城泰式餐厅，含虾、鱿鱼、蛤蜊、香菜、圣罗勒与泰国辣椒，汤头香辣、酸香。
Fish Shop的牛肝菌蘑菇与烤栗子汤（Porcini Mushroom and Roasted Chestnut Soup）
地址：610 Water Street SW,D.C.
汤中加入生牛肝菌薄片及核桃油，建议搭配自制奶油佛卡夏面包。
Annabelle的洋蓟茎汤（Cardoon Soup）
地址：2132 Florida Avenue NW,D.C.
冬季特色汤品，食材简单：蔬菜高汤、全蛋、帕玛森起司、柠檬油与洋蓟茎（Cardoon），口感类似微苦朝鲜蓟，带坚果风味。
Joon的波斯蔬菜炖牛肉（Ghormeh Sabzi）与开心果汤（Pistachio Soup）
地址：8045 Leesburg Pike,Suite 120,Vienna,Va.
Ghormeh Sabzi：以牛肉与牛骨髓慢炖，加入新鲜香草、干莱姆与韭葱，佐藏红花蒸白饭与酥脆底层。
开心果汤：鸡高汤、孜然、姜与蒜，加入碎及整颗开心果、藏红花及酸橙汁，表面点缀脆洋葱，口感浓郁香甜。
这15道汤品与炖菜各具特色，无论是暖胃、舒心，或是寻求新鲜风味，都值得在这个冬天一尝。
