色彩鲜艳的零食吸引着小朋友们。（图片来源：juliars /stock.adobe.com）
超市里琳琅满目的包装零食往往是孩子的最爱。可是，这些色彩鲜艳的零食往往为了延长保质期、提升口感，常常加入防腐剂、色素、香精等化学添加剂。长期摄入可能对孩子的成长发育产生不良影响。我们家长若想让孩子吃得健康、放心，最好的办法就是自己动手制作零食。下面为大家整理了一套“自制零食大全”，既简单易学，又兼顾营养与口感。
1、水果干（苹果、香蕉、菠萝）
材料：新鲜水果、少量柠檬汁（防止氧化）。
做法：
1.将水果洗净、去皮（视情况），切成均匀薄片（约3 5 mm）。
2.用淡盐水或柠檬汁浸泡2 分钟，去除表面酶活，防止变色。
3.摆在烤盘上，烤箱预热至60 ℃，上下层交替烘烤，约2 3 小时，期间翻面一次。
4.待完全干燥后取出，放凉装袋。
这样做出来的水果干，保留了水果的纤维、维生素C和天然果糖，低脂低盐，非常适合作为课间小点。
2、蔬菜条（胡萝卜、甜菜、紫薯）
材料：胡萝卜、甜菜、紫薯、橄榄油、少量海盐、黑胡椒。
做法：
1.蔬菜洗净、去皮，切成长约8 cm、宽约1 cm的条状。
2.将条状蔬菜拌入少量橄榄油、盐和胡椒，均匀裹匀。
3.放入预热至180 ℃的烤箱，烤约15 20 分钟至表面微焦、内部软糯。
4.冷却后即可食用，亦可存入密封盒，保持脆感。
这些蔬菜条富含β胡萝卜素、膳食纤维和抗氧化剂，帮助视力和免疫力提升。
3、燕麦能量棒
材料：燕麦片、坚果碎（核桃、杏仁）、干果（葡萄干、蓝莓干）、蜂蜜、花生酱、少量肉桂粉。
做法：
1.将燕麦片、坚果碎、干果混合均匀。
2.加入蜂蜜、花生酱和肉桂粉，用小火加热至略微浓稠，快速搅拌使所有干料裹上黏稠液体。
3.将混合物倒入铺有烘焙纸的方形模具，压实。
4.放入冰箱冷藏30 分钟后切块。
燕麦能量棒复合碳水、优质蛋白和健康脂肪，提供持久能量，适合作为运动后或上午加餐。
4、手工全麦饼干
材料：全麦面粉、低筋面粉、黄油（或椰子油）、低糖红枣泥、少量小苏打、盐、香草精。
做法：
1.黄油软化后加入红枣泥、香草精搅拌均匀。
2.将全麦面粉、低筋面粉、小苏打、盐混合筛入黄油糊中，揉成光滑面团。
3.将面团擀薄，用模具切出形状，放在烤盘上。
4.预热烤箱至170 ℃，烤约12 15 分钟至边缘金黄。
全麦提供膳食纤维，红枣补铁补血，低糖低盐更适合儿童口味。
5、自制水果果冻（草莓、芒果）
材料：新鲜水果泥、纯果汁、明胶（或琼脂）、少量蜂蜜
做法：
1.将水果洗净、去核，打成细腻的水果泥。
2.将明胶用冷水浸泡5 分钟后沥干，加入温热的水果汁中搅拌至完全溶解。
3.加入适量蜂蜜调甜度，倒入模具或小杯中，冷藏2 3 小时凝固。
水果果冻保留水果的维生素和矿物质，明胶提供胶原蛋白，口感柔软易吞咽。
制作要点与安全提示
1、选材新鲜：
尽量选用当季水果蔬菜，避免使用已经出现软烂或发霉的原料。
2、控制糖盐：
自制零食的甜度和咸度完全由家长掌控，建议使用天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆）并控制在每日推荐摄入量的10%以内。
3、卫生操作：
所有工具、容器在使用前务必彻底清洗并消毒，尤其是处理生肉或鸡蛋的器具要分开使用。
4、适度烘烤：
烤箱温度不宜过高，以免产生有害的丙烯酰胺。一般在150 180 ℃之间即可完成大多数烘焙零食。
5、存储方式：
干燥类零食（水果干、蔬菜条）应放在密封干燥的容器中，冷藏或冷冻可延长保质期；含水分较高的果冻、能量棒则建议冷藏保存，避免细菌滋生。
6、过敏原标识：
如果家中有对坚果、乳制品等过敏的孩子，务必在制作前确认原料安全，或使用替代品（如葵花籽、椰奶）进行替换。
