過期月餅投奔何處 月餅蛋黃可做蛋黃酥?

　　記者調查發現，中秋節後有些月餅送回廠家並銷毀，有些在保質期內可能改做糕點月兒還是圓的，中秋節已經過了。生產月餅的廠家和商家喜笑顏開。600萬盒左右的月餅銷售量宣告廣州今年的月餅銷售戰役勝利結束。中秋節過去了，剩餘的月餅以及包裝盒垃圾問題再一次被拋給了社會。吃不完的月餅怎麼辦？吃剩下的月餅盒怎麼辦？記者連日對此進行了調查。

　　2004年，從月餅生產一線傳出的消息並不利好。據介紹，月餅製造原料有所漲價，生產企業的利潤出現了下滑。但市場證明，今年廣州的月餅銷售是一片繁榮。

銷售量同比增長喜人

　　據廣州酒家辦公室主任吳偉泉透露，往年整個廣州月餅市場的消費量大概在500萬盒。今年這個數字開始攀升到600萬盒左右，其中廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等知名品牌大約佔了2／3的市場份額。廣州酒家原計畫生產的月餅中秋節前一天已經全部賣完，還加班生產了一些月餅供特殊需要，如團圓宴和餅票用。

　　據悉，利口福月餅的銷量預計將在去年的200萬盒基數上，有10％的增長。蓮香樓今年月餅出口已達18萬盒，增幅將超過10％。陶陶居月餅銷量也將有超過兩位數的銷量增長。

　　這麼多月餅能賣完嗎

　　據萬佳超市五羊店有關負責人介紹，今年月餅銷售的情況不錯，與去年相比，今年的月餅銷售總量要高出40％左右。據廣州酒家辦公室主任吳偉泉表示，他們把月餅批發給商家，是以其日銷售量為依據計算批發量的，甚至不允許降價促銷的情況發生。由於對市場控制得比較充分，他們今年200多萬盒的生產量，已賣得七七八八。

　　大品牌月餅則大多穩守原價。萬佳超市五羊店陶陶居月餅售貨員對記者說，他們日銷售額超過1萬，庫存所剩無幾。吉之島蓮香樓售貨員稱，由於從外店調貨過多，他們至今仍有十幾箱剩餘。

　　一些外地品牌銷量不太理想。記者在吉之島香港品牌美心月餅的銷售賬目上看到，其每日銷售額在四五千元左右，其售貨員對記者說，他們的剩餘量估計在幾百盒。

　　生產企業不斷革新口味、品種，為傳統月餅注入新內涵。花樣繁多的各種「冰激凌月餅」「減肥月餅」將今年的月餅市場裝扮得五彩紛呈。據業內人士指出，由於利潤相對可觀，月餅吸引了大量「後來者」，不少做餐飲的酒店也紛紛在此時「染指」月餅。部分中小廠家一擁而上，沒有考慮到市場的實際需求比例，因此相對來說，月餅還是過剩了。

　　中秋後月餅多退回廠

　　供大於求導致市場上月餅賣不完，有所積壓。中秋節當晚，部分商家和廠家已經開始頻繁打折降價，爭取將櫃台上的貨品推銷出去。當人流高峰漸過，風光銷售了近一個多月的月餅開始被商家「嫌棄」，紛紛撤櫃。

　　陶陶居的有關工作人員表示，會將賣不完的月餅派分給員工，大概每人能分到兩盒。萬佳超市五羊店廣州酒家的月餅售貨員則稱，屆時將會把剩餘月餅退回給廠家。吉之島香港品牌美心月餅的售貨員對記者說，他們的剩餘量估計在幾百盒，將退回廠家。澳門永輝月餅的銷售情況與之相似，售貨員表示賣剩的月餅將退回位於中山的生產廠家。皇冠瑪莉奧餅屋的售貨員表示，剩餘的月餅數量不少，可能在中秋節前後分給員工。

　　吳偉泉表示，廣州酒家對於銷售商一直就有中秋節前的退貨要求。即使中秋節後商家有退貨，也可以在酒家內部以發給員工的形式消耗掉，因此剩餘月餅不會給他們造成壓力，亦無必要利用月餅做其他糕點。

出　路　

　　剩月餅可能改做糕點

　　賣不掉的月餅，商家一般都會將其退回原來的生產廠家。那麼生產廠家面對這些庫存積壓的月餅將會如何處理？

　　某廠：月餅蛋黃可做蛋黃酥

　　廣東食品行業協會行業部鐘部長表示，一般月餅生產廠家並非僅僅生產月餅，因此收回的月餅可作他用，其餡料可以製作其他糕點，如蓮蓉可以做蓮蓉包。業內有關人士稱，一般廠家的處理方式都是去皮留餡，將可供早餐或者麵點市場食用的餡料在保質期前銷售掉。

　　有餅店售貨員表示，剩餘的月餅會退回到生產廠家，廠家可能會趕在保質期內拆了蓮蓉做蓮蓉包，蛋黃做蛋黃酥。

　　市衛生監督所有關負責人表示，只要原材料沒有過期，用剩餘月餅做其他糕點是允許的。如果原料過期，衛生監督部門會否監督廠家對之進行銷毀呢？其負責人稱，廠家自行銷毀過期原料，主要靠自身誠信。

　　某廠：回收月餅並銷毀

　　中秋夜9點，記者在萬佳超市五羊店看到，深圳富×牌月餅在買一送一的大力促銷之下銷量大旺，櫃台上的月餅基本已被「掃清」。但售貨員對記者表示，由於進貨過多，這個品牌還有不少庫存，第二天將會退回廠家。

　　昨天上午，記者撥通該廠家的電話，有關工作人員對記者說，他們從事月餅生產已近十年，每年都會收回部分退貨。對於積壓的月餅，他們通常將退回的貨品集中起來碾碎銷毀。工作人員表示，「雖然比較浪費，那也沒辦法，這樣做就是為了避免過期月餅出事。否則自毀招牌的損失和代價更加慘重。」

　　有人：放在冰箱慢慢吃

　　月餅包裝盒上標注，一般品牌的月餅保質期在45天到60天。而名牌月餅盒上標明的食用期限則大多較短。廣州酒家要求在10月1日前食用，蓮香樓則要求在10月5日前。那是否這個日期之後月餅就過期了呢？對此，廣州酒家辦公室主任吳偉泉表示，標明這個日期只是為了確保市民在過期前食用，如果是放在冰箱裡的話，還可以再吃上一段時間。

　　對於香港棄置月餅可以填滿40個籃球場一說，廣州市市容環境衛生局環衛處有關工作人員表示，在廣州未作過類似的數據統計，但從未發現有廠家或商家大規模棄置剩餘月餅。他認為，現在的廣州人還不太浪費，一般都會在節後將月餅慢慢吃完。越秀區公務員李先生表示，有一年他家將吃剩下的月餅放在冰箱裡，一直放到春節前後都還再吃。今年，他家還剩下兩三盒月餅，還是準備慢慢吃。

　　有人：節後送到士多回收

　　公務員黃先生家中還有兩盒月餅，他稱，平時就不太喜歡吃月餅，每年剩下的月餅大多在節後一個星期左右就扔到門口的垃圾箱裡，今年應該是「故伎重演」。

　　廣東輕工業職業技術學院的一名老師表示，今年的月餅基本上都是別人送的。他們家從一個月前就開始吃月餅了。今年的月餅總共有二三十盒，現在還剩下十幾盒，等差不多過期的時候就扔掉。另一名老師則表示，過中秋節後，一般賣給回收月餅的地方。該學校門口諸如士多可代回收月餅。如果沒有回收的話就扔掉。

　　月餅可送到捐贈站

　　另外，市義務工作者聯合會表示：民政部門有各級捐贈站，各個區和街道都有，如有在保質期內的月餅想捐贈，可以和他們聯繫。

　　包裝盒成批湧向收購站

　　東興廢品收購站以收購金屬為主。據其有關工作人員昨日介紹，中秋節過後四五天左右，市場上會出現一個月餅盒的回收高峰。根據往年的經驗，每天大概能收回一兩百斤的廢棄月餅盒。這些月餅盒收回後，他們將賣給廢鐵加工廠處理。

　　廢月餅盒節後激增

　　員村一橫路幾家廢品收購站的工作人員稱，節後的確會有較多廢棄月餅盒收回，但都夾在其他廢紙皮中，難以統計具體的數量。他們平時也會收到廢月餅盒，但節後數量會明顯激增。平日收購量大概在1到2個，而節後會增至40個左右。他說，別看我們收購站每天只收到40個，似乎不多，但廣州廢品收購站多如牛毛，加起來就是一個龐大的數字。

　　據瞭解，生活垃圾的流向大致可以分兩路，可回收廢品流向各大廢品收購站，不可回收的垃圾則運往環衛處垃圾壓縮站壓縮後填埋。市環衛處有關人士表示，月餅盒屬於可回收利用廢品，會流向廢品收購站，循環再用。市民一般會自行賣掉，被丟棄的月餅盒也會被拾荒者撿走，因此環衛工人在垃圾堆裡發現廢月餅盒的情況並不多。東山區一位環衛工人黃阿姨證實了這個說法，她說中秋節後在垃圾堆裡常見月餅包裝袋或者塑料小刀叉，月餅盒則很少見。

　　鐵月餅盒變成廢鐵

　　市再生資源管理辦公室有關工作人員告訴記者，節後半個月是收購月餅包裝的高峰期。鐵月餅盒將壓塊後送往廢鐵加工廠，紙月餅盒將送往紙廠打漿，刀叉之類的塑料則送到廢塑料交易市場。他指出，現時月餅盒材料以鐵為主，其鐵為馬口鐵，輕薄易鏽，回收價值不大，只能賤賣。

南方都市報

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