吃魚保健康:炒魚丸+烤魚排+豉椒炒銀魚(組圖)
發表:2005-03-15 21:10
都是很簡單的菜,烤魚排還是買的半成品,這裡的高手們看一眼都會的,但還是將做法貼一下,沒準有初學者能用上.
配菜是西蘭花和蝦仁,西蘭花提前用開水焯一遍後泡在冷水裡備用。起熱油鍋,轉大火,將魚丸放入爆炒,炒到外邊有點酥黃時放入蝦仁,翻炒半分鐘後加西蘭花,加鹽調味,然後倒入半碗高湯蓋蓋燜一會,湯汁快乾時,加少許水澱粉勾個薄芡就可以了,起鍋前,我自己喜歡放一點胡椒粉,勾芡和放胡椒粉都屬於個人偏好了。不喜歡或者嫌麻煩的話都可以省略,別忘了放鹽就行了。這個菜裡的魚丸是買的成品冰凍魚丸,也算是個簡單菜
買的是半成品,用預熱到210度的烤箱烤15分鐘就好了
銀魚是朋友從國內給我帶來的銀魚乾,銀魚乾洗乾淨後泡一刻鐘,然後起熱油鍋,加入蒜蓉薑末炒香後放入銀魚翻炒,噴料酒(這招學習MOMI的做法,噴的方式很容易將料酒均勻炒入菜裡。否則由於鍋的溫度高,倒入的料酒還沒有炒開就已經揮發光了。),後加泡好的豆豉(正好前一天吃了豆豉鯪魚罐頭,所以用的是罐頭裡剩餘的豆豉),最後加菜椒炒勻,加鹽調味出鍋.
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1,炒魚丸
配菜是西蘭花和蝦仁,西蘭花提前用開水焯一遍後泡在冷水裡備用。起熱油鍋,轉大火,將魚丸放入爆炒,炒到外邊有點酥黃時放入蝦仁,翻炒半分鐘後加西蘭花,加鹽調味,然後倒入半碗高湯蓋蓋燜一會,湯汁快乾時,加少許水澱粉勾個薄芡就可以了,起鍋前,我自己喜歡放一點胡椒粉,勾芡和放胡椒粉都屬於個人偏好了。不喜歡或者嫌麻煩的話都可以省略,別忘了放鹽就行了。這個菜裡的魚丸是買的成品冰凍魚丸,也算是個簡單菜
2,烤魚排
買的是半成品,用預熱到210度的烤箱烤15分鐘就好了
3,豉椒炒銀魚
銀魚是朋友從國內給我帶來的銀魚乾,銀魚乾洗乾淨後泡一刻鐘,然後起熱油鍋,加入蒜蓉薑末炒香後放入銀魚翻炒,噴料酒(這招學習MOMI的做法,噴的方式很容易將料酒均勻炒入菜裡。否則由於鍋的溫度高,倒入的料酒還沒有炒開就已經揮發光了。),後加泡好的豆豉(正好前一天吃了豆豉鯪魚罐頭,所以用的是罐頭裡剩餘的豆豉),最後加菜椒炒勻,加鹽調味出鍋.
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