大豆有副作用食用須因人而異
這一結論是由以色列衛生部組織,來自研究機構、衛生主管機構和醫院等部門的13名專家組成的研究小組,經過一年多調查得出來的。以色列衛生部希望通過廣泛宣傳,使人們正確認識大豆類食品的負面作用,掌握科學的食用方法。
大豆是一種能代替肉類的廉價蛋白質,被廣泛用於各年齡段的食品中。目前,以大豆為原料的一些食品已出現在嬰兒食品中,並得到一些年輕母親的青睞。但是,大豆本身含有一種類似於雌性激素的荷爾蒙(植物雌性激素),如果這種荷爾蒙的攝取量較大的話,會顯現出一些人類雌性激素的效果。幾年前,曾經發生過由於食用大豆類食品造成嬰兒缺乏維生素B,最後導致嬰兒死亡或患永久性神經疾病的案例。
以色列衛生部門希望通過發布通知的形式讓大家認識到,嬰兒食用大豆類食品必須嚴格按照醫生要求。研究人員認為,應要求那些每天幾次給嬰兒食用大豆類食品的嬰兒看護中心,將供應量減少到幾天1次,每週不超過3次,盡量減少對嬰兒的大豆類食品供應。
目前,這一研究還在對大豆其他方面的問題進行調查,如大豆是否會引起癌症,是否會影響男性生育能力以及它可能帶來的其他副作用。
以色列衛生部認為,對於大豆與癌症的聯繫,目前的研究結果還存在矛盾之處,尚不能得出可靠結論。但是,過量的雌性激素被認為會引起乳腺癌,因此,那些患乳腺癌可能性較大或已經患病的婦女,在需要攝入大量植物雌性激素減肥食品之前,必須得到醫生的許可。另外有證據顯示,雌性激素可降低男性的生育能力,因此男性食用大豆類食品要適量。在其他副作用方面,大豆和亞麻子已被證明會減少對人體有益的血液膽固醇;而且沒有證據顯示,這些食品中的異黃酮能減少患心臟病的風險。
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