栗子燜羊肉(圖)

發表:2005-10-22 10:59
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原料:羊肉640克,栗子320克,紅、白蘿蔔各1個,桂皮、八角、紅辣椒、薑茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。


製法:

1、羊肉剁塊,飛水過冷後,瀝乾水分;紅、白蘿蔔切角形。

2、先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷後,瀝乾水分,蘿蔔棄去。

3、坐鍋點火,爆香薑茸,加入羊肉炒透,下酒,即把調味、桂皮、八角和辣椒放入,沸後以慢火燜約1小時。

4、羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子,再燜至栗子軟時,即可加入芡汁料上碟。

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