元宵節話元宵(圖）

作者：作者：淑銘發表：2006-02-09 05:25

元宵的由來，以民間的傳說有所謂的「三元節」，即農曆正月十五「上元」是天官大帝的生日，天官掌管賜福，七月十五為「中元」是地官大帝的生日，地官負責赦罪，十月十五為「下元」是水官大帝的生日，水官則能解厄，百姓為了祈求天下能風調雨順、國泰民安，就在每年的三元節舉行隆重的儀式來祭祀；到了隋朝叫「元夕」，唐朝時因為受了佛、道教的影響，被稱為「上元」，直到唐末明初開始才出現「元宵」的稱呼。

元宵節吃元宵的食俗始自於宋代，不過當時稱為「浮圓子」，至明初開始才以「元宵」來稱呼這種糯米圓子，這天，是農曆春節的最後一天，因此又有小年夜之稱，家家戶戶煮元宵先敬祖，後闔家團聚一起吃元宵，圓圓的元宵象徵著「團團圓圓、圓圓滿滿」之意。

製作元宵的餡料有甜有咸，有葷有素種類繁多，較為普遍的甜料是豆沙、芝麻、花生等，咸料則以肉餡居多，素食多用芥、蒜、韭菜、薑末組成的五辛元宵。做法則南北不一，北方的元宵是用手工「滾」的，也就是將餡料切成丁塊，放在大的竹籮裡一層層篩滾出渾圓的外皮；南方則是「包」湯圓，以糯米皮包餡料，再用手心搓揉成圓型。

元宵節吃元宵也好，吃湯圓也罷，這些都是糯米製品，較不易消化，對腸胃不好的人負擔頗重，應節制食用；另外元宵的熱量也是很高，一顆芝麻或花生口味的元宵熱量約70大卡，4顆就相當於一碗白飯熱量，一顆鮮肉口味的湯圓熱量約55大卡，想控制體重的人不可不仔細計算一下熱量喔！

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