組圖:中國風味靚粥集錦

材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克

　　調味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

　　做法：

　　1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。

　　2.白菜洗淨，切段，焯水撈出瀝乾水分，芹菜擇洗乾淨，切末。

　　3.鍋內倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花。

　　 模擬燕窩粥

材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調味料：冰糖1大匙

　　做法：

　　1.銀耳用冷水泡發擇洗乾淨，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝乾水分。

　　2.不鏽鋼鍋內倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉小火，加入銀耳，枸杞及調味料，煮15分鐘。

　　 莧菜小魚粥

材料：稠粥1碗；小銀魚100克；莧菜25克調味料：

　　精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙

　　做法：

　　1、莧菜洗淨，焯水撈出後立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗淨備用。

　　2、稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。

　　特點：清鮮味美

　　 大師叮嚀：

　　1、莧菜含有易為人體吸收的鐵質和鈣質，對成長發育和骨骼生長有幫助。

　　2、銀魚含豐富鈣質，蛋白質，且不帶鱗刺，很適合老年人和兒童食用。

　　3、稠粥做法參見第一貼。

　　蘿蔔火腿粥

材料：

　　白蘿蔔1/4小條；稠粥1碗；金華火腿75克調味料：

　　高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗淨去皮切成長方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿蔔中間。

　　2、鍋內放入高湯和胡椒粉，放蘿蔔火腿煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可。

　　 大師叮嚀：

　　1、蘿蔔可健胃消食，火腿有特殊的鮮香味。

　　2、一定要先用高湯將蘿蔔火腿煮熟再下米粥，否則就沒意義了。

　　 人參雪蛤粥

材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤25克

　　調味料：冰糖50克

　　做法：

　　1.人參洗淨，切薄片；雪蛤用溫水泡發回軟。

　　2.大米投洗淨浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分，下入鍋中加入清水上旺火燒沸，轉小火煮30分鐘，再下人參片及調味料，攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見粥粘稠即可。

　　 大師叮嚀：

　　人參性甘，味微苦，溫，大補元氣，補脾益肺，寧神生津止渴，雪哈補腎益精，潤肺養陰，但外感初起者慎用。

　　 木耳銀芽海米粥

材料：稀粥1碗；雞蛋1個；木耳適量，銀芽適量；海米適量；菠菜適量；薑末少許。

　　調味料：高湯1/2杯；味精1/4小杓；精鹽1/4小杓

　　做法:

　　1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發；銀芽菠菜分別洗淨，海米洗淨漲發回軟備用。

　　2.鍋中下入調味料和薑末，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可。

　口蘑香菇粥

材料：稠粥1碗；口蘑50克；雞肉餡50克，香菇適量；蔥花少許

　　調味料A：植物油1/2小杓，紹酒1/2小杓；醬油1/2小杓B：精鹽1/4小杓；雞粉1小杓；高湯1杯

　　做法：

　　1.口蘑切片，香菇泡發回軟，洗淨去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調味料A炒熟備用。

　　2.鍋內倒入稠粥，上火燒開，加入口蘑，香菇及調味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡 攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋。

　　 白果冬瓜粥

材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、薑末適量

　　調味料：精鹽1/3小杓、胡椒粉少許、高湯1杯

　　做法：

　　1.白果洗淨，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝乾水分，冬瓜去皮切厚片備用。

　　2.鍋中加入高湯、薑末上火煮沸再下入稀粥白果及調節器味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低於5顆。

　　 椒醬肉粒粥

材料：稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿蔔乾50克、豆豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許

　　調味料A：植物油2大杓、紹酒1大杓、醬油1大杓、白糖1/2小杓

　　B：精鹽1/小杓、味精1/4小杓、胡椒粉1/2小杓

　　做法：

　　1.蘿蔔乾洗淨用溫水浸泡回軟，切丁；青椒，紅辣椒洗淨去子切小丁備用。

　　2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿蔔乾炒至變色，加入調節器味料A，再下入豆豉繼續炒出香味，最後下入青椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。

　　3.鍋內倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調節器味料B，攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋。

　　雞絲莼菜粥

材料：稠粥1碗、雞絲75克、莼菜（瓶裝）適量、三文治火腿適量、蔥花適量

　　調味料A：精鹽少許、紹酒少許、水澱粉少許

　　B：雞湯1杯、精鹽1/3小杓

　　做法

　　1.雞畢加入調味料Ａ拌勻醃五分鐘，下入開水中焯燙透撈出瀝淨土水分，三文治火腿切絲備用。

　　2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，莼菜，火腿絲及調味料Ｂ，攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋。

　　 鯪魚黃豆粥

材料：大米１杯、黃豆５0克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥薑末適量

　　調味料:精鹽味精各1/3小杓、胡椒粉少許

　　做法

　　1.大米洗淨泡30分鐘，黃豆浸泡12小時撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。

　　2.鍋駝機中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉小火慢煮1小時，待粥粘稠時下入鯪魚豌豆粒及調味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可。

　　　桂圓薑汁粥

材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑豆適量、鮮姜25克

　　調味料:蜂蜜1大杓

　　做法

　　1.桂圓，黑豆泡水洗淨，鮮姜去皮磨成薑汁備用。

　　2.大米浸30分鐘，撈出瀝乾水分放入鍋中，加清水旺火煮沸，轉小火，加入桂圓黑豆及調味料攪勻煮至軟爛即可。

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