年方20 加華裔欲做"天下第一廚"

　　據加拿大《星島日報》報導，今年2月，在加拿大少年廚神大賽的決賽上，代表安省參賽的鄭永麒，經過一番激烈較量，取得第三名的佳績。緊接著，他又在母校喬治布朗學院主辦的「都市大廚」(Chefs in the City)比賽中，奪得第一名。

　　出生於香港、在美國和加拿大長大的鄭永麒今年20歲，「廚齡」卻有了近10年。小時候因母親在外照顧生意，長時間不在家，「逼」出了他的廚藝天分。出於愛好，在加拿大讀中學時，他選修了廚藝課程，在17歲那年被學校選派到多倫多最好的一家法式餐館去做兼職，逐漸把愛好發展為志向，中學畢業之後，他報考了喬治布朗學院烹飪專業。

鄭永麒對廚藝似乎有一種與生俱來的熱情和痴迷。在準備加拿大少年廚神大賽的階段，他每天早上八點即回到喬治布朗學院練習，至下午一點多返回餐館上班，直到凌晨近兩點收工，睡四個多小時之後，即起床返回喬治布朗重複新一輪的訓練。這樣的生活重複了數個星期，鄭永麒表示，比賽之前，每一道菜、每一個環節他都重複做過至少十次以上。

　　鄭永麒目前在廚房的工作，是每天製作八種不同的湯汁，澆配在不同的魚、肉菜式上。這工作聽起來很枯燥。但鄭永麒認真地說，湯汁是一家餐館的招牌。為了讓顧客有一貫的感覺，必須把每一種湯汁每天都做到口味一樣，這有很大的挑戰。

　　鄭永麒還特別提到事業中的一位貴人，就是擔他所在餐館的大廚傑森班格塔(Jason Bangerter)。從17歲進入餐館兼職起，班格塔一手把他引進廚藝王國，又鼓勵他主修烹飪專業。鄭永麒表示，班格塔教他東西一向是毫無保留，知無不言。一間廚房中有做肉、做魚、做沙拉、做甜食等不同的分工，班格塔給他在不同崗位學習和練習的機會。鄭永麒說，他的理想就是成為一名像班格塔那樣出色的廚藝專家。

　　貴為少年廚神，鄭永麒現在每天工作繁重，也沒有什幺時間在家煮食了。他曾經有幾次把媽媽接到Auberge Du Pommier品嚐他親手炮製的法國大餐，並受到媽媽的讚賞。鄭永麒說，他的舅父以前曾在香港經營中餐館，自己也喜愛中餐，特別對香港的街邊小吃十分難忘。但以廚師的專業角度而言，他更鍾愛法國菜式。
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