糙米渾身寶營養素完整益養生
作者:紀姮姬
發表:2006-10-12 13:30
適量的米飯攝取,對人體是必須的,老祖宗時代養生專家還主張用米來維持人體的精氣,糙米則有完整的營養素,對養生極有助益。
糙米中不含纖維之米糠油能降低膽固醇,尤其是高膽固醇者,米糠油內含抗氧化劑與抗脂質氧化活性,在人體試驗所研究顯示,食用米糠油可明顯降低血漿中的脂質過氧化物、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、三酸甘油酯。
米糠醇可對抗糖尿病中氧化之危害;糙米成分發酵米糠具抗壓與抗疲勞,米糠纖維化合物可降低糖尿病患者高脂血症及減少血漿中總膽固醇、低密度脂蛋白及三酸甘油酯、總膽固醇的含量,發芽米萃取物可預防慢性疾病之症狀;發芽糙米可具有預防食道癌之功效。
糙米在米糠層中含豐富的蛋白質、脂質、維生素及纖維質,因此糙米含有最完整的營養素,其纖維素是白米的兩倍,蛋白質、礦物質、鐵質及維生素B1、B2、B3,更能促進人體新陳代謝,同時不易發胖,另外,糙米也能平衡血糖,有助於將毒素排出體外。
現代人常為肥胖及便秘所苦,而米糠中的纖維正好幫助清除腸道累積的殘渣,此外,糙米還協助排除體內的污染毒素,當毒素進入人體來到肝臟,一部分和膽汁結合,並隨著膽汁進入消化道,常吃糙米,排泄路線自然暢通,可輕易送出體外。
「活性糙米」就像坊間流行的發芽玄米,是運用糙米浸泡水中,給予適當的加溫和氧氣,發芽而成,許多研究指出,植物在經過「發芽」過程中,會產生物理和生理兩方面的變化,促使植物內部各種營養素的活性化,並轉換成更容易被人體吸收的型式,對人體自然有良好幫助。
糙米唯一的缺點就是較白米難以烹飪,也因此藥膳專家利用專門煮糙米的養生電子鍋及簡單的料理方式,輕鬆讓家人在米飯、粥品及養生好喝的湯品,享受美食也為健康把關。
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来源:臺灣新生報
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