【吃在灣區】苗必達市義大利菜餐館(組圖)

作者：唐清泉發表：2007-01-18 01:45

義大利菜在美國是非常流行的。從19世紀後半葉義大利移民到美國，把他們的飲食傳統及熱情也帶到這裡。我們華人有些人在家，也會作義大利菜。更多的則是上餐館吃義大利菜。在灣區，義大利餐館比比皆是。

在MILPITAS市府毗鄰的購物中心內，有一家正統的義大利家庭式餐館，Giorgio's Italian Food&Pizzeria，連續5年被評為MILPITAS市的最好的義大利餐館。店內寬敞，氣氛溫馨。具有典型的義大利風格，紅格子桌布，牆上的肖像畫，開放式的廚房，你可以看到廚師們的忙碌，比薩餅的製作……

Giorgio's的海鮮面

Giorgio's的義大利菜式屬於義大利南部菜系。義大利菜，像中國菜一樣，根據不同的地區有不同的菜系。義大利的歷史，也反映在了其飲食文化上，曾受希臘，羅馬，諾曼底和阿拉伯文明的影響。義大利南部與北部菜系的對比主要在烹飪所用的乳酪及生麵團上。南部用多Mozzarella等乳酪，柑欖油，番茄也用的更多。北部用Butter，奶油，Risotto(一種義大利米飯)及蛋面。真正的義大利的菜還會隨著季節的變遷，有不同的時令菜。因為新鮮是義大利菜中重要的一大元素。

在Giorgio's用餐，一開始上來的麵包是熱的，有大蒜味的flatbread，抹上特別的香草白脫油，已經是一個好的開端了。頭抬菜單裡的Steam Clams大蜆蠻適合中國人口味的。湯汁用了大蒜，白葡萄酒，檸檬，香草等調料。與廣東餐館的豉汁炒大蜆不同。

Steam Clams

Chicken Parmigiana 是一道頗受歡迎的菜。用上好的雞胸部肉，用融化的Mozzarella乳酪及特別番茄汁澆在上面。還有煮過的菠菜及義大利面Spaghetti在一旁。每份$14.50。

Giorgio's做的義大利香腸味道也不錯。一道Rigatoni Rabe with Italian Sausage 每份$12.95。Rigatoni是一種義大利面PASTA，形狀像粗的空心管，刻著直的紋路。義大利麵食可以做成不同大小，不同形狀，甚至不同顏色，都被冠以不同的名字。所以如果你打開菜單，在PASTA一欄裡看到各種英文名字，不用緊張，其實就是各種不同面的名稱。像Linguini那種就更接近我們中國人的麵條了。

Rigatoni Rabe with Italian Sausage

真正的義大利餐第一道菜是冷或熱的頭抬，第二道則是熱的麵食，或湯。第三道主餐，是肉類及海鮮。第四道是沙拉。是的，沙拉在主餐之後。然後是點心，咖啡及餐後酒(或指去咖啡味的酒)。這是一頓正統的義大利大餐的次序。我們享用的，在美國的義大利餐，當然是「美化」過的。

如果您吃不慣太多的乳酪，番茄汁或者是形狀太誇張的麵食，可以點一道你會喜歡的,更適合中國人口味的菜。雖然不在菜單上但你可以與服務生講， Combination seafood over angel hair in white wine source. 就是有石斑魚塊(White fish)，大蜆(Clams)，帶子(Mussels)和蝦,用白葡萄酒噴過，再加上其它調味料。拌著長細面。

Chicken Parmigiana

如果您到Giorgio's用餐的話，要嚐嚐它現做的比薩Pizza。味道不一般。特別喜歡它的餅(Dough)，吃後嘴里特別回味麵粉的麥香與甜味。

Giorgio's italian Food & Pizzeria地址：643 E. Calaveras Blvd., Milpitas, CA
電話: 408.942.1292 or 1445 Foxworthy Ave., San Jose, CA 408.264.5781

在其它地方相關的餐館: Nicolino’s Italian, 1228 Reamwood Ave., Sunnyvale, CA 408.734.5323;
Frankie Johnnie & Luigi Too!, 11891 Dublin Blvd., Dublin, CA 925.828.9380; 939 w. El Camino Real, Mountain View, CA 650.967.5384; 5245 Prospect Rd., San Jose, CA 408.446.9644

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来源:看中國時報

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