新奇雅緻---古人的野炊

發表：2007-04-11 06:50

現在很多人每逢節假日，特別在春遊季節，或三五成群，或一家數口，到公園到郊外，席地而坐，邊吃邊玩，悠哉游哉，盡一日之歡。有人說，野炊的興起是受西方影響，其實不盡然。我國古代很早就有狩獵之舉；捕獲到的動物，就地宰殺，烹炙而食之，謂之野味，這實際就是野炊的一種。但狩獵帶有軍事訓練性質，與遊樂的野餐有不同，而《墨子非樂（上）》說，夏代的第一個君主夏後啟就曾經「野於飲食」（即飲食於野）。則可以視為遊樂野餐的濫觴了。

　　魏晉時期，野炊的形式開始多樣化。王羲之在《蘭亭集序》中提到的「流觴曲水」，就是眾人沿溪水而坐，把酒杯盛酒放在水裡飄流，停在誰的面前，誰就得飲酒。據《續齊諧記》記惡尚書郎束皙的考證，流觴曲水起源於周公建成洛邑之時，不知是否可靠。不過是晉代特別流行。南朝時，「三月三日，士民並出江渚池沼間為流杯曲水之飲」，成為一種節令時俗。
　　中國在重陽節例有登高、飲菊花酒、吃重陽糕的風俗，據說始於東漢最初是為了避禍消災。但發展到後來，重九登高完全成為遊樂活動，並藉此機會到郊外去大吃大喝。《清喜錄》寫蘇州重陽節，「或借登高之名，邀游虎阜，簫鼓畫船，更深乃返。」

　　陸地郊遊，要隨帶炊具、餐具就比較困難，但那些雅人高士仍會想出辦法。高濂《遵生八箋》中寫到溪山逸游用的提盒和提燈，就是專供野餐的用具。提盒像一支小廚，內放杯筷酒壺之類，上面分數格，或每格六碟，或每格四碟，置果肴酒菜，可供六人之需。提爐形式如提盒，分上下兩格。上層大盛炭備用，下層放一鍋爐，可烹茶暖酒，旁有一鍋，可煮粥供客。藉助於這種提盒和提爐，就可以「邀朋效外踏青，載酒湖頭泛掉」了。

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