香港剩飯太多要食客吃不了兜著走


在很多富裕國家裡,剩飯剩菜堆積如山的問題越來越嚴重。在香港,人們非常喜歡去飯館吃飯,但是飯館裡的剩飯菜已經差不多把這座城市裡有限的窪地都填滿了。香港正想辦法減少垃圾。一些餐館甚至開始對顧客剩飯菜罰款,還有一家大型購物中心特別設置了一個機器,專門來消化垃圾。

在香港的著名購物中心「又一城」(Festival Walk),顧客排隊等著吃早點。很多人往往都吃不完自己盤子的東西。這個購物中心每天的剩飯菜多達到1.8噸。大部分吃剩的米飯、雞肉、麵條和其他飯菜都會落進購物中心底層一個龐大的粉碎機裡,擠壓後再送到窪地。

*就地處理剩飯菜*

不過,一些剩飯菜在購物中心就地處理。工人每天把大約100公斤的剩飯菜放進一個消化機器。這是一個用不鏽鋼做成的巨大容器,通過發酵和其他程序,能夠把大部分剩飯菜轉化成液體有機垃圾。

「又一城」物業公司的發言人司徒小姐說:「這個機器的主要功能是把剩飯菜變成95%的水和二氧化碳,剩下的5%再送到窪地。」

這家物業公司目前計畫把這個項目普及到公司擁有的其他購物中心。香港現在亟需類似的減少垃圾的項目,因為這裡已經沒有多少窪地了。

*三分之一垃圾是剩菜*

每天運到香港各個窪地的9千多噸固體垃圾中大約有三分之一是剩飯菜。香港環保署官員劉先生說,過去5年中,餐飲業丟掉的剩飯菜總量比過去多出了一倍還多。他說:「我們認為這跟香港的經濟有關。現在在餐館吃飯的人多了,所以包括餐館和飯店在內的整個消費行業,顧客多了,剩飯菜也就多了。」

香港人非常喜歡去餐館,街頭巷尾到處都是餐館,有快餐店,也有五星級飯店。很多人點的菜都吃不完。當地一個叫作「綠色學生理事會」的環保組織去年在餐館外面對1千名顧客做了調查,目的是要看看食品浪費的情況。

這個組織的成員何姓學生說:「我們發現只有13%的人把自己點的午餐全部吃完,有87%的人總是吃不完自己點的東西。在接受調查的人當中,44%的人說,他們通常剩下三分之一。」

*環保組織呼籲就餐者量力而行*

這個環保組織呼籲餐館向顧客提供不同份量的飯菜,同時呼籲人們量力而行,吃多少、點多少。

在那些提供壽司或者火鍋的自助餐廳裡,人們不由自主地把各種食品堆到自己的盤子裡。香港大約30家餐館用罰款的方式,讓人們改變這種吃法。灣仔區一家日式餐館的服務員對記者說,這家餐館現在採取「吃不了、兜著走」的辦法,也就是說,如果顧客吃不完自己拿的菜,就要多付錢。她說:「為了不浪費,顧客吃不完的每一道壽司,我們都收費1.3美元。」

她說,在這家餐館受罰的顧客平均每個星期有兩位,有些人很生氣,但是絕大多數顧客認為這是件好事。到這裡光顧的一位顧客說:「我認為這是個好主意,因為它能幫助節約糧食,節約資源。」另外一位顧客說:「這樣能讓人們注意保護食品資源。」

*隨意浪費顧客要被罰款*

不僅僅在香港,在包括菲律賓、澳大利亞和加拿大在內的好幾個國家裡,一些吃飽為止的餐館對隨意浪費的顧客都採取罰款。

但是,通過罰款或者是消化機器只能減少很少的剩飯菜。香港環保署表示,目前也在想辦法變廢為寳。環保署今年下半年將開啟一個實驗性項目,每天把4噸的剩飯菜進行廢物回收,爭取把它們轉換成肥料或者用做土壤改良劑量。



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