五類動物部位別吃

發表：2007-07-23 21:43

在畜、禽、魚的肉類中，有兩百多種能夠傳染給人的病菌、病毒及其他有害物。即使是某些具有正常功能的器官，誤食也會影響人體健康，甚至發生食物中毒，這在醫學中稱為「生理性有害器官」。下列動物器官最好別吃：

1.畜「三腺」

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」。

2.羊「懸筋」

又稱「蹄白珠」，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

3.兔「臭腺」

位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下嚥。

4.禽「尖翅」

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名腔上囊，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏污納垢的倉庫。

5.魚「黑衣」

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

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誤區一：蘑菇越白越好正常、新鮮的蘑菇表面有一層鱗片。由於運輸過程中的碰撞而變色，一般不是均一的純白色，有碰傷處呈淺褐色。使用漂白劑的菇體表現出不自然的白色，沒有碰傷處的變色，也沒有新鮮菇體的鱗片，手感相對濕、滑。

誤區二：海帶顏色越「綠」越好海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含甘露醇，呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無霉變、手感不黏者為佳。顏色過於鮮艷或洗海帶後水有異色，應停止食用。

誤區三：肉色越紅越好為了使燒雞、烤鴨、豬腿、紅腸、熏腿、豬雜等熟肉食品有誘人的顏色，一些廠商就在製造過程中加入各種人工合成色素。這樣的食品對於人體健康的危害是不言而喻的。

誤區四：餅乾顏色越鮮越好

正規餅乾生產企業對食品添加劑的使用都嚴格遵照國家的相關規定，並在產品標籤上明確標注。從外觀上看，正常餅乾的外表顏色應較為純正，與主要配料的顏色相一致。但一些小企業通過添加過多的色素以「潤飾」餅乾的顏色。

誤區五：綠茶是越「綠」越好不同品種、不同等級的茶葉，其顏色均不盡相同。但綠芽以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈象牙色等。所以說，茶葉不能一律以「綠」定論。

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