55歲的考格林看起來很健康，他自己也這樣認為，直到有一次例行的結腸鏡檢查，發現他已經是第三期結腸癌患者。第三期的意思是腫瘤細胞已經擴散到其它器官和結腸附近的淋巴結。考格林說：「我接受了6個星期的同步放療和化療。在那年12月，我動了一次大手術，把結腸下面的一節切除，然後是連續6個月每星期一次的化療。」
醫學人員對至少1000名和考格林一樣的第三期結腸癌患者進行了研究，比較他們的飲食。醫學人員一直注意著他們的情況，看癌症會不會復發或者是病人最後死亡。他們的研究報告發表在美國醫學協會雜誌上。
撰寫這份報告的麻薩諸塞州波士頓達納法伯癌症研究所的麥爾哈特博士發現，少吃紅肉會有很大的效果。他說：「為了阻止結腸癌復發，延長病人的存活期，實際上似乎不必多吃水果和蔬菜，而是要少吃紅肉，少吃含大量脂肪的食物和甜食。」
西方式飲食增加癌復發風險
在發達國家，有很多人喜歡高脂肪的食物，發展中國家也有越來越多的人喜歡這種所謂「西方式的飲食」。研究顯示，吃高脂肪食物的結腸癌患者的病情復發或者死亡的危險性是其它患者的近4倍。麥爾哈特博士說：「實際上，最令人驚異的是西方式的飲食似乎可能產生的影響。」
有些病人改吃更多的水果、蔬菜、雞肉和魚，他們的情況看起來比較好。麥爾哈特博士向被診斷出患有結腸癌的病人提出忠告說，改善飲食會有幫助，但是尋求有效的治療至關重要。他說：「結腸癌患者仍然應該動手術，並且和醫生討論手術之後需要進行的化療，為了使病情好轉，飲食確實是患者可以考慮的附帶步驟。」
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