日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。臺灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻能促進健康長壽。在中國大陸,有"常食鰻一冬安"的說法。
鰻魚壽命可長達50年鰻魚是世界上最神秘的魚類之一，它可以在"絕食"一年半後仍能生存；它可以溯流攀登美洲的尼亞加拉大瀑布；在從中國大陸洄游到太平洋的馬里亞納海溝產卵的漫漫途中可以不吃食物，養殖的鰻魚壽命可長達50年。
從古至今視吃鰻為滋補鰻魚是傳統名貴魚類，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、康復、療疾、美容的珍貴食品，中國民間就有"八月食鰻賽人參"和"常食鰻一冬安"的說法。
日本人在冬天常吃烤鰻以驅嚴寒，保持充沛精力。臺灣地區將重陽節作為食鰻節，就是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻能促進健康長壽。
鰻魚食療功效神奇鰻魚既能補腦，清除動脈血管壁及外圍組織蓄積的膽固醇，促進人們增強體質、煥發活力，又能護膚美容，滋陰養顏，壯陽禦寒。
《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》和日本《本朝食鑒》等幾乎所有古代權威藥典均有記載鰻魚神奇的食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣，腰腎間濕風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽；治小兒疳勞，婦人帶下。據《稽神錄》記載：金山，有人癆瘵（結核病），互為傳染，死者多人，因之病人棄於江邊以絕害。
漁人見之，乃一女子，猶活，取置船中，日以鰻魚餵之，漸癒，遂為漁人之妻。鰻魚含EPA和DHA高
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉、鵪鶉蛋等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能比擬的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。每百克鰻魚的DHA含量與10粒價格昂貴的美國深海魚油丸相當，極有利於預防心腦血管疾病。
鰻魚有護膚美容功效醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅（腦黃金）含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。
常食鰻一冬安，既然鰻魚是人們冬季進補的上佳食品，何不把它當作您的日常飲食呢？
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