探秘巧克力成癮
近期的研究集中在人們喜歡巧克力的原因。
研究者發現人們不會對巧克力上癮，大家喜愛巧克力是因為喜歡享受食用巧克力時的良好感覺。
巧克力和粉刺
過去20年的研究表明巧克力既不引起也不會使粉刺惡化。粉刺是青春期皮膚油脂腺活動過度的結果。與飲食沒有必要聯繫。
在賓西法尼亞大學醫學校皮膚病學系所進行的研究中，一個實驗組吃一塊不含巧克力但又類似巧克力的食物，其中28％的植物脂肪模仿巧克力漿和可可脂中所含的脂肪。另一個相似組則吃真的巧克力，但進行測試的巧克力塊中含有相當於一塊正常的40克巧克力10倍的巧克力漿。測試的結果為：
吃巧克力組中長粉刺的狀況與不吃巧克力的那一組幾乎完全一樣。
另一組實驗是對80名馬里蘭州安那波利斯美國海軍學院的學生進行的。學生們長粉刺的程度從輕度到中度不等。他們被分成兩組，保持相同的生活、飲食和運動。一組完全不吃巧克力，另一組在他們每天的飲食中都至少包括三塊巧克力。四周後，兩組輪換飲食方式。醫學觀察及面部照片表明每組的粉刺情況都沒有明顯變化。
巧克力與糖尿病
糖尿病發生在一個人的身體不能有效地調節體內的血糖(血中葡萄糖)時。
吃某些食物，甚至糖並不會導致糖尿病。所有的糖尿病病人都應該聽從醫生或營養師的指導意見，包括膳食計畫、體育運動、血糖監測和藥物治療。
所以，如果你患有糖尿病，請向醫務人員諮詢如何將巧克力納入你的膳食計畫。
巧克力與多動症
兒科醫生表明：
存在於巧克力或其它食物中的糖與兒童多動症(躁動不安或注意力不集中)無關。
巧克力和膽固醇
調查表明，巧克力中的脂肪-可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。
研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。
研究表明大多數人的頭痛和食用巧克力是無關的。
專家認為頭痛通常是因為壓力、不規律的睡眠、飢餓和內分泌的改變導致的。
巧克力與過敏
對巧克力過敏的症狀很少見。如果你被專業的過敏醫師診斷為對食物過敏，那你必須閱讀食品標籤並避免食用那些導致過敏反應的食物或成分。一個專業的營養師能幫助你計畫膳食，並排除那些會引起你過敏的食物。
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