香芋鮮蝦飯

發表:2008-03-28 21:41
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材料
米 300克
水 2杯
芋頭(切粗方粒)1/4個
鮮蝦 1/2斤
菜甫(切碎) 1湯匙
香芹(切粒) 1棵
麻油 1湯匙
鹽 少許

製法
1. 鮮蝦去殼去腸,用鹽略擦去潺,再衝洗淨抹乾,後拌入調味料。
2. 米洗淨,加水份及將芋頭一同煲熱。
3. 水漸收干,加入鮮蝦仁、菜甫及香芹煮至飯熟。
4. 燒滾上湯,把1湯匙糖(或冰糖1小片)溶於上湯內,加入生抽及老抽,做好甜豉油汁。
5. 飯熟後,再焗5分鐘後上,食用時用筷子略打松及拌勻,加入甜豉油汁及麻油添美味。
調味
鹽、胡椒粉 適量
蛋白 1只
生粉 1/2茶匙

甜豉油汁
生抽 1/4杯
老抽 2湯匙
上湯 1/4杯
糖(或冰糖1小片) 1湯匙


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